tag:blogger.com,1999:blog-87580380848769000342024-02-02T13:47:01.263-08:00TIPS DE COCINACubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-89194077050075591662010-05-15T10:45:00.000-07:002010-05-15T10:50:02.336-07:00<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold; font-family: verdana;">TIPS QUE DEBE DOMINAR EN LA COCINA</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsxmQrw_lHfdbSxn3QxM8H-xF0aeT9eoFq8lunNKz6oMklH_GO4AjKp9vEMEODPolxUM2LPrdMzM8VgpCjPGgA620nTLxWVbLM8yIQ690MIP4a9QxUZqk2iUO3nXzEFzI4zHInHJmvGisl/s1600/PN37Chef.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 296px; height: 284px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsxmQrw_lHfdbSxn3QxM8H-xF0aeT9eoFq8lunNKz6oMklH_GO4AjKp9vEMEODPolxUM2LPrdMzM8VgpCjPGgA620nTLxWVbLM8yIQ690MIP4a9QxUZqk2iUO3nXzEFzI4zHInHJmvGisl/s320/PN37Chef.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5471555172766414146" border="0" /></a><br /></div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Aceites</strong><br />No todos los aceites son buenos para freír, algunos no soportan las altas temperaturas. Los aceites que no se pueden usar para freír, es decir los que contienen más de 2% de ácido oleico, son designados aceites vegetales para ensaladas. Todos los aceites son sensibles al calor y a la luz. Existen un motivo para que los más sensibles se guarden en recipientes opacos, la luz puede alterar su sabor y estructura.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Ajo</strong><br />Para evitar que se altere el sabor del ajo durante una cocción, introduzca en los fondos o caldos los ajos machacados y pelados, de esta forma evitará que se quemen en las cocciones. Para darle perfume a ajo a un plato de carnes, a menudo se aconseja mechar la carne con los ajos, no es necesario tanto trabajo, pele los ajos y póngalos en la fuente de cocción de la carne, de esta forma saborizará y perfumará la carne sin que usted se haya tomado tanto trabajo. Después de la cocción, o bien presente estos ajos como parte de la guarnición o hágalos puré mezclando el puré de ajo con un poco de puré de papas para suavizar un poco la preparación<br /> <br />Para que el ajo no se queme ni deje un sabor amargo en las comidas, lo ideal es incorporarlo a la preparación, después que los demás vegetales hayan soltado su jugo.<br /> <br />Para pelar rápidamente un diente de ajo, presiónelo levemente con el cato del cuchillo sobre la tabla. En cambio si lo que quiere es pelar una cabeza entera, sumérjala en agua hirviendo por un par de minutos, pásela por agua fría y así la pelará fácilmente </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Arroz</strong><br />Se recomienda agregar una cucharada de jugo de limón al agua con que se va a hervir el arroz, de esta manera evitara que este se pegue a la olla.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Aves</strong><br />Las gallinas salen jugosas, tiernas y blandas, si después de abrirlas y lavarlas se les frota exteriormente con limón</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Canapes<br /></strong>Para prepararlos más rápidamente, compre pan de molde, hay dos variedades, compre el más fino. Disponga sobre una bandeja que entre en la heladera la cantidad de pan que entre en la misma y expanda la guarnición antes de cortarlas en porciones. Sobre todo no arme uno por uno los canapés sino que de esta forma puede armar de a placas de pan. Antes de disponer la guarnición del canapé, úntelos ligeramente con manteca aromatizada con alguna hierva según la guarnición del mismo, para obtener una capa impermeable a la humedad de la guarnición. De esta forma los puede preparar con antelación sin que se ablande el pan. Dispóngalos sobre una bandeja que entre en la heladera, y cúbralos con papel film (es aconsejable que el borde de la bandeja sea más alto que la guarnición de los canapés) y guárdelos en la heladera. Es preciso cubrirlos porque el frío deshidrata.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Carnes<br /></strong>Para ablandar cualquier tipo de carne se debe rociar con vinagre u otro medio acido unas horas antes de cocinar. <br /> <br />Cuando grille la carne, antes úntele aceite. Por último agregue la sal para que no le haga soltar el jugo </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Champiñones</strong><br />Frescos, pueden conservarse 48 horas en la heladera, antes de guardarlos límpielos y póngalos en la bandeja de verduras envueltos con un papel absorbente húmedo, no dentro de una bolsa de plástico que los hace sudar. Para cualquier tipo de champiñones evite lavarlos ya que son esponjosos y el agua penetra fácilmente, si tienen demasiada tierra póngalos sobre un colador y deje correr agua fría sobre ellos, después séquelos uno por uno con un trapo limpio. Las morillas son una excepción de esta generalidad ya que siempre tienen arena en sus alvéolos, deben ser lavados con mucho cuidado, lo mejor es remojarlas en agua con un poco de limón</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Empanar</strong><br />La palabra viene de pan y es rebozar con pan rallado un alimento, generalmente pasado antes por huevo que después se freirá. Para que esto funcione, hay que pasar el alimento por manteca derretida o huevo batido, para que la manteca o el huevo batido se adhiera el alimento tiene que estar seco, es por eso que se pasa primero por harina sacudiendo el excedente. Después hay que guardar en la heladera el alimento apanado, para que las capas se adhieran bien, así se evitará que se despegue durante la fritura </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Endivias</strong><br />Para evitar que sean amargas: al pelar, corte de la base con un cuchillo puntiagudo en forma de como la sección inferior interna. Evite lavarlas y menos aún dejarlas en remojo, si puede séquelas. Si las cocina en agua, tire el primer agua al cabo de 3 minutos, remplazando ésta con agua hirviendo nueva queda mucho mejor si las cocina en una sartén con tapa con manteca, sal, jugo de limón y un buen caldo de verduras, y hacia el final de la cocción agregue un poco de azúcar.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Especias</strong><br />Algunas especias no se pueden quemar porque les alteraría su perfume, incluso puede ser que se vuelvan amargas. Hay que evitar echarlas en los salteados que estén demasiado calientes y si lo hacemos hay que hacerlo en el momento en que añadimos algún líquido. Las especias de uso más común que se queman rápido son curry, pimentón, cayena, pimientas y azafrán.<br /> <br />Para aumentar el característico sabor del azafrán, tueste en el grill o la sartén envuelto en papel aluminio </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Flanes</strong><br />Durante la cocción del flan, para evitar que se formen burbujas de aire, añada dos cáscaras de huevo al agua. Esto evitará que hierva, ya que es lo que provoca que la preparación se abra<br /> <br />Al enfriarse los flanes forman en la superficie una capa desagradable. Para evitarlo agregue un poco de azúcar por encima una vez puesto en la flanera </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Frutas<br /></strong>Cuando se preparan dulces con frutas, elija algunas bien maduras, que no suelten demasiada agua ni que necesiten de mucha azúcar </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Harina</strong><br />La harina es un artículo que se estropea rápidamente, no almacene mucha. Los pasteleros profesionales consideran que una harina que tiene más de un mes empieza a perder algunas de sus cualidades. Si no le liga una salsa con la untuosidad que debiera, si las tortas no salen perfectas, puede que la única causa sea una harina demasiado vieja.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Huevos</strong><br />Para evitar que las claras se separen de las yemas cuando se hagan huevos, eche al agua un poco de vinagre, éste no permite que las claras con el hervido se vayan esparciendo<br /> <br />Para cortar huevos en rodajas finas se moja el cuchillo en agua fría<br /> <br />Para saber si los huevos son frescos, sumérjalos en un recipiente con agua fría; si van al fondo y se quedan allí son frescos. Pero si suben o directamente flotan en la superficie, no lo son<br /> <br />Los huevos que tengan la cáscara rota no se deshacen en el agua si a ésta se le añade un poquito de sal<br /> <br />Para evitar que al cocer los huevos o al hacerlos pasados por agua se rompa la cáscara, envuelva cada uno de ellos en papel de aluminio. Deberá contar un minuto más para completar su cocción. O bien temple antes de llevarlos al agua hirviendo <br /> <br />Para montar las claras, antes de comenzar a batir, añada una pizca de sal o tres gotas de limón. Se pondrán firmes con mayor facilidad </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Manteca</strong><br />Esta materia grasa noble por excelencia en el sentido gustativo, puede presentar algunos inconvenientes en la preparación de ciertos platos a causa de su bajo punto de fusión. Es aconsejable que para saltear algún alimento con manteca agregarle un poco de aceite para que la proteja y así evite que se queme más rápido. Lo ideal para evitar esto es clarificar la manteca: ponga en una cacerola dos panes de manteca y déjelos hervir a fuego muy suave, la manteca comenzará a separarse. Después de 20 minutos, retire con ayuda de una cuchara la parte blanca que se formó en la superficie, y guarde la parte aceitosa en un recipiente en la heladera, en el frío se volverá a solidificar quedando un pan de manteca más blanco. Al hacer este procedimiento usted le ha quitado las impurezas a la manteca y la puede usar para saltear cualquier alimento sin agregarle aceite porque no se quema.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Merengue Crudo</strong><br />Para el merengue crudo se calcula a razón de 50 g de azúcar molido por clara de huevo. Al tratarse de una preparación poco estable se recomienda mantenerlo en el freezer y consumirlo en breve</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Merengue Italiano</strong><br />Se calcula de 70 a 80 g de azúcar por clara de huevo. Este merengue debe usarse en el momento, si se enfría demasiado pierde elasticidad y es difícil de manejar. Se puede congelar en freezer y su duración es de hasta 3 meses. No pierde elasticidad.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Miel</strong><br />Pesar cantidades de alimentos como la miel o el almíbar es difícil ya que se adhiere a todos los sitios. Para que esto no ocurra, engrase el recipiente medidor con un poco de aceite y luego, enjuáguela con agua caliente.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Mollejas</strong><br />La molleja es el timo de la ternera o del cordero joven, glándula que desaparece cuando el animal crece. Se presenta en dos lóbulos, siendo la garganta la parte más alargada y la nuez, la más redonda y apreciada. Se venden en partes ya limpias, pero es necesario ponerlas durante 1 o 2 horas en agua fría para mejorar su presentación. Seguidamente, sea cual sea la preparación a la cual se destine, hay que blanquearlas poniéndolas en agua fría con sal y jugo de limón a fuego medio, cuando el agua rompe hervor cocinarlas durante 5 minutos y retirar, pasándolas por agua fría para cortarle la cocción y para afirmar su carne, facilitando la limpieza de las mismas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Morrones</strong><br />Es preferible quitar la fina película que los recubre exteriormente para que su consumo sea más agradable. Siempre quítele las nervaduras internas blancas y las semillas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Papas</strong><br />Para hacer croquetas de papas, hierva las papas con cascara hasta que esten al dente. De esta forma tendrán menos agua y mayor concentración de almidón y serán mas fáciles de armar las croquetas<br /> <br />Para que las papas fritas le queden crocantes debe sofríalas en aceite bien caliente, Escurra sobre papel absorbente, deje enfriar, guarde en una bolsa plástica y lleve al congelador. Cuando desee comerlas descogele un poco y finalmente fríalas unos instantes<br /> <br />Cuando prepare una ensalada de papas debe tener en cuenta estos consejos: Agregue al agua una cucharada de vinagre para que las papas no se rompan, y no colocar las papas en el agua hasta que hierva. Cuando las papas estén listas, cuele y condimente inmediatamente, así quedarán mucho más ricas<br /> <br />Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un poco de sal en el agua donde se van a cocinar<br /> <br />Para evitar que las papas después de cocidas cambien de color, reserve en agua fría<br /> <br />Para conocer si una papa es de buena calidad, córterla por la mitad, luego junte ambas partes; si se pegan y hacen un poco de resistencia al intentar separarlas, es de buena calidad</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Pastas</strong><br />Su cocción se halla entre las costumbres caseras y no supone, en principio ningún problema, teniendo en cuenta que cada fabricante indica en el envase el modo de cocción, el cual hay que respetar en lo que concierne a tiempos de cocción. Si desea que guarden todo su sabor y textura no deje que se hinchen en el agua una vez terminada su cocción</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Pasteleria</strong><br />Cuando cubra una torta con un baño de chocolate, para que su presentación sea perfecta, debe espolvorearlo antes con una finísima capa de harina. Hará que la superficie quede completamente adherida.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Pescados</strong><br />Si va a presentar un pescado entero poché, déjelo enfriar en un caldo corto de cocción, de esta forma no se secará. Pero acorte el tiempo de cocción porque el pescado se enfriará en un caldo que al principio estará caliente<br /> <br />Para hacer a la parrilla un pescado entero redondo déjelo con las escamas, de esta forma la piel protegerá al pescado dándole más sabor durante la cocción. Retírelas levantando la piel antes de servirlo. La carne de pescado así hecha es más sabrosa, pero se sacrifica la piel, lo cual es un inconveniente para los amantes del pescado a la parrilla<br /> <br />Para secar los pescados que se fríen, la fécula es preferible a la harina, se obtiene pescados más crujientes. No olvide quitar el excedente de la misma y salpimentar antes de pasar los filetes por la fécula<br /> <br />El pescado cocinado au bleu se obtiene solamente con pescados cocinados en un caldo ácido (mezcla de limón y vinagre). Se debe a una reacción química entre el limón y el vinagre de la preparación. La primera conclusión es que para cocinar au bleu, no hay que manipular los pescados vaciándolos, ni frotarlos para lavarlos, ya que el limón debe quemar la piel. Una cocción au bleu sólo se consigue con pescados recién salidos del agua. Póngalos en el recipiente donde se cocinará, añada 20 cl de vinagre hirviendo antes de agregar un caldo corto limón y déjelos hervir lentamente el tiempo necesario para su cocción<br /> <br />Para desalar o retirar el exceso de gusto ahumado de un pescado, remójelo en leche, cambiando cada hora el líquido si fuera necesario. Si el ahumado se seca un poco, retomará la suavidad. El yoghurt hace también un efecto excelente<br /> <br />Cuando pescamos un pescado es conveniente matarlo nosotros con un golpe en la cabeza antes de dejarlo morir por asfixia, el rigor mortis por asfixia endurece la carne del mismo.<br /> <br />Para saber si un pescado es fresco, éste debe tener los ojos claros y brillantes y las agallas sanguinolentas<br /> <br />Para que desaparezca el olor de agua de mar del pescado, frote después de limpio con vinagre o limón<br /> <br />Para desalar más rápido el bacalao ponga un trozo de pan en el agua. Éste se encargará de absorber el exceso de sal. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Pure de Papas</strong><br />El procesador eléctrica no es conveniente para reducir unas papas hervidas a puré porque estas máquinas tienen tantas revoluciones que las cuchillas rompen las celdas de las papas y libera el almidón, y el lugar de quedar un puré ligero queda un puré pastoso</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Quesos</strong><br />Los quesos blandos o los muy cremosos son difíciles de cortar, ya que el cuchillo se queda pegado al queso y más que cortar, rompe. Para conseguir que se deslice por el queso fácilmente y sin ningún esfuerzo unte la hoja del cuchillo con aceite</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;"><strong>Salsas</strong><br />Si la salsa quedó muy picante por exceso de pimienta, échale un poquito de crema de leche líquida</p><p style="font-family: verdana; font-weight: bold; text-align: justify;">Tiempos de cocción en vegetales<br /></p><div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: verdana; font-weight: bold;">Acelgas 25 a 30 min. Arvejas 25 a 30 min. Cebollas 40 a 50 min. Vainitas 30 a 35 min. Choclos 15 a 20 min. Coliflor 25 a 30 min. Espárragos 20 a 25 min. Espinacas 18 a 20 min. Papas 25 a 35 min. Remolacha 80 a 100 min. Repollo 40 a 50 min. Zapallo 20 a 25 min. Zapallitos 15 a 20 min. Zanahorias 10 a 25 min </span><br /></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-47518038206615916982010-04-01T14:06:00.000-07:002010-04-01T14:06:50.227-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">CONSEJOS PARA UN BUEN ASADO</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjqsDH5nstVoUfbybTV4jqIZfe5Rj9ae6EuJErS7BArbCiMtADQq7tzxlabuzn9X98iWhGrpGokInzzYmm_cgx6o4jq9rurjK__Oa568PIxKlrPNLnALCUPm4K2yVFy7ESKs9zWxC9ZlL/s1600/grilling-tool-light.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjqsDH5nstVoUfbybTV4jqIZfe5Rj9ae6EuJErS7BArbCiMtADQq7tzxlabuzn9X98iWhGrpGokInzzYmm_cgx6o4jq9rurjK__Oa568PIxKlrPNLnALCUPm4K2yVFy7ESKs9zWxC9ZlL/s320/grilling-tool-light.jpg" width="317" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lo primero que debe observarse para que los asados queden á punto es proporcionar la cantidad del fuego á la calidad de las carnes. La vaca y el carnero exigen un fuego vivo, pero sin precipitar su cocción, y disminuyendo por grados el calor. Como en estas dos clases de carnes es esencial que conserven todo su jugo, es preciso evitar que se sequen en el asador, humedeciéndolas frecuentemente con grasa. La vaca exige ménos fuego, y es necesario rociarla y untarla más á menudo con la grasa, y nunca debe servirse con sangre, pues sería malsana. Para asegurarse si está en punto, se le pica con una aguja de hacer media, profundizándola hasta el hueso, y si el jugo que sale por la picadura está limpio o sanguinolento, en este caso se deja la pieza en el asador, pero no debe repetirse á menudo esta operación para que no se desperdicie el jugo por la picadura.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para que las aves estén tiernas y delicadas, se ha de tener presente que la que sirva para el mediodía debe matarse la víspera, y la que ha de servirse por la noche, puede matarse por la mañana muy temprano; es necesario templarla en agua hirviendo y desplumarla allí mismo mientras puedan aguantarla las manos. Hay otro modo de conservar la ternura de las aves, y es hacerlas tragar una cucharada de vinagre un poco antes de matarlas. Las aves son más tiernas cuando han sido ahogadas que cuando se las hace sangrar. Si se les corta la cabeza, ha de ser cuando ya estén frías.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nada más insípido que una ave consumida al fuego y que ha perdido todo su jugo, de modo que si se expone á un fuego vivo, como la vaca y carnero, el pellejo se quemaria y perderia uno de sus mejores atractivos. Para evitar este inconveniente, téngase la precaución de envolver en un papel las aves, y frotarlas con manteca ó aceite. Se las quita despues el papel, se rocian con la grasa y se exponen por algunos instantes al fuego vivo, que es lo que se necesita para dar color al pellejo y para hacerle reluciente, así como á las cortezas de tocino.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En cuanto á las aves grandes, tales como los gansos y patos, atendida la dureza de su pellejo, se pueden poner sin inconveniente á un fuego vivo, y se conocen cuando están en punto por el humo que despiden. El cordero debe ser tratado como las aves.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para los bisteks y otras carnes preparadas en parrillas, todo el arte consiste, especialmente para la vaca y carnero, en que sufran un fuego vivo, pues sólo por este medio se concentran los jugos. Ha de tenerse especial cuidado en no dejarlos cocer ni consumir demasiado, y no volviéndolos más que una vez.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-79732664262400807922010-03-30T17:30:00.000-07:002010-03-30T17:30:29.237-07:00<div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">LA HAMBURGUESA: BAJA EN NUTRIENTES, RICA EN GRASAS Y ADITIVOS, Y POTENCIALMENTE PELIGROSA</span></strong></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGMlHnILufuwMNy1qJIUtmdQH3qZ-1LF8S6cFIKabXYFsmKDRqwrkKYX_VmazjNQql4K_KhPG-PVC5TUAujkGH_LeStnvZofpYXDcsbzuQMkHHkOY_DN3vrxzbJfmL91h_vKFWifuX8a4T/s1600/Hamburguesa-con-papas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGMlHnILufuwMNy1qJIUtmdQH3qZ-1LF8S6cFIKabXYFsmKDRqwrkKYX_VmazjNQql4K_KhPG-PVC5TUAujkGH_LeStnvZofpYXDcsbzuQMkHHkOY_DN3vrxzbJfmL91h_vKFWifuX8a4T/s400/Hamburguesa-con-papas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Desafortunadamente la hamburguesa tiene valores nutrimentales muy bajos. En especial las hamburguesas producidas comercialmente son comúnmente altas en grasas, aditivos y conservadores; y muchas son elaboradas con carne de mala calidad, aunque depende de la marca. Si una hamburguesa no está bien cocida, podría guardar microorganismos muy peligrosos. Al menos una bacteria de la cepa Escherichia coli puede invadir la carne durante la matanza del animal o en la preparación de la hamburguesa si no se tiene cuidado o se elabora a la intemperie (calle). Esta bacteria es la causante de un alto porcentaje de las infecciones gastrointestinales, como por ejemplo la diarrea sanguinolenta que suele incluir fiebre alta en un lapso de 1 a 8 días.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Al moler la carne infectada los microorganismos se distribuyen por todo el producto terminado, y si la hamburguesa no es cocida adecuadamente algunas bacterias sobrevivirán.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Recordemos que son los ancianos, niños y enfermos quienes tienen mayores probabilidades de adquirir una intoxicación por alimentos.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-69951487171278742812010-03-30T16:57:00.000-07:002010-03-30T16:57:47.348-07:00<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">IMPORTANCIA DEL CONSUMO REGULAR DE VITAMINA C</span></strong><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ief7j85d3FCy94Ka99QFglTQfQvEhOlFuJy2uMP59s9vCWAq3RCE9OpXQTOATUD5fbHC47ScTIgpMmGx6S3arXDYCfWfdNWzlhLF8CZ3RkwZzLlj5vi72jyVbvZ-nb3G6b56hC0HlsWH/s1600/verduras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ief7j85d3FCy94Ka99QFglTQfQvEhOlFuJy2uMP59s9vCWAq3RCE9OpXQTOATUD5fbHC47ScTIgpMmGx6S3arXDYCfWfdNWzlhLF8CZ3RkwZzLlj5vi72jyVbvZ-nb3G6b56hC0HlsWH/s400/verduras.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La vitamina C es necesaria, entre otras muchas cosas, para producir colágeno que es una proteína esencial para mantener sanos los dientes, encías, huesos, cartílagos y la piel; también es fundamental como agente antioxidante en el organismo (protege contra radicales libres); y ayuda a la absorción del hierro que se ingiere a partir de alimentos vegetales.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El consumo adecuado de vitamina C es muy importante para mantener muy bien hidratado el organismo, especialmente en aquellas personas con una actividad física constante.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es muy famoso también su papel preponderante en mantener fortalecido el sistema inmunológico, lo que como consecuencia nos da una alta protección a enfermedades infecciosas.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Deficiencia de vitamina C</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La deficiencia de vitamina C puede provocar fatiga, pérdida del apetito, dolor de articulaciones, encías irritadas, piel escamosa. Además inadecuada o lenta cicatrización de heridas. </span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Deficiencias mayores podrían provocar trastornos mentales e incluso hemorragias internas que luego pueden desembocar en anemia.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dónde encontramos la vitamina C</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Recordemos que a diferencia de la mayoría de los animales, el ser humano no puede producir su propia vitamina C, por lo tanto necesita una ingestión regular por medio de la alimentación.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Fundamentalmente de frutas y verduras, en especial los cítricos como la naranja y el limón, pero también en fresas, kiwi, pimientos y papas.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La vitamina C es una de las vitaminas más inestables ya que pierde fácilmente muchas de sus propiedades con la oxidación y la exposición a la luz o elevadas temperaturas.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuánta vitamina C debemos consumir al día</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El consumo mínimo diario de vitamina C es de 60 mg. para adultos, esto equivale más o menos a un vaso de jugo de naranja (natural y recién preparado) al día.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Por otro lado es casi imposible hablar de alguna contradicción cuando el consumo de vitamina C es elevado, pues hablamos de una vitamina soluble en agua que es desechada en un máximo de 7 horas del organismo vía la orina principalmente.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-7507369320032821072010-03-30T16:50:00.000-07:002010-03-30T16:50:58.901-07:00<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">FORMAS DE AUMENTAR LA FIBRA EN NUESTRA DIETA</span></strong><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1U8ZxuGnu-3tARCY65ZNdK0YccH1eFzTFyswWMWSnXf__kdPGdtkwMGIVCyW9dmnHwK3FzXi5Q56LJs_7ZVnRNDvooRi7RVHbLrOIKD-P9aji_yxIfRq6t-OIkSIWVShxBicnpy1s10ed/s1600/alimentos-fibra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1U8ZxuGnu-3tARCY65ZNdK0YccH1eFzTFyswWMWSnXf__kdPGdtkwMGIVCyW9dmnHwK3FzXi5Q56LJs_7ZVnRNDvooRi7RVHbLrOIKD-P9aji_yxIfRq6t-OIkSIWVShxBicnpy1s10ed/s400/alimentos-fibra.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¿Por qué es importante consumir fibra?</span></strong><br />
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><br />
<strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><br />
<div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Desde siempre, el consumo adecuado de fibra ha demostrado que tiene un gran número de ventajas sobre la salud. Los alimentos altos en fibra pueden ayudar, entre otras cosas, al estreñimiento, hemorroides, diverticulitis (inflamación del tracto digestivo) y al síndrome de colon irritable. La fibra dietética también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedad coronaria, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Ingerir alimento ricos en fibra también ayuda a la digestión, la absorción de nutrientes y ayuda a quedar más satisfecho después de los alimentos (lo que disminuye el consumo excesivo e innecesario de los mismos, evitando el sobrepeso).</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¿Cómo aumentar consumo de fibra en mi dieta?</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se recomienda para adultos de hasta 50 años consuman por lo menos 38 gramos de fibra por día, mientras que las mujeres adultas de 50 años y más jóvenes deberían consumir al menos 25 gr al día.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pon en práctica las siguientes ideas para aumentar la cantidad de fibra en tu dieta.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Comer por lo menos dos tazas de frutas y 2 ½ tazas de vegetales cada día. Las frutas y hortalizas suelen tener un alto contenido de fibra.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Reemplaza el pan blanco refinado por pan de granos enteros y cereales. Comer arroz integral en lugar de arroz blanco. Comer más de los siguientes alimentos: Avena, arroz, salvado, cereales de grano, palomitas de maíz, pan de trigo integral.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Añadir ¼ de taza de salvado de trigo a comidas tales como cereal cocido, puré de manzana y otros.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Comer frijoles por lo menos cada semana.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Inicia a consumir fibra poco a poco</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La primera vez que añades fibra a tu dieta pueden aparecer algunos malestares tales como hinchazón, cólicos, o gases. Pero esto se puede prevenir modificando de a poco la dieta, aumentar paulatinamente la fibra. Se puede empezar solo con una de las sugerencias recomendadas, luego espera unos días o una semana para hacer otra de las recomendaciones. Si uno de los cambios no tiene efecto o no parece ayudar, entonces se puede intentar otro.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-15458629598951070912010-03-30T16:39:00.000-07:002010-03-30T16:39:06.069-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">LA FRUTA COMO FUENTE DE VITALIDAD</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi48XHof8nvHp7yId_w58L3ll57oYk-ZxmoM9LZiL7HeYdDhcAqJGBh3Qi3uH_KwuEeKAcw5EyAtUc2c7GEjjKkq26Q_6cf9IXn7CXn30FMH1xcFj3aF56xbMgb0a6iIJU3eQMBBt3NbAx9/s1600/frutasssss.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi48XHof8nvHp7yId_w58L3ll57oYk-ZxmoM9LZiL7HeYdDhcAqJGBh3Qi3uH_KwuEeKAcw5EyAtUc2c7GEjjKkq26Q_6cf9IXn7CXn30FMH1xcFj3aF56xbMgb0a6iIJU3eQMBBt3NbAx9/s400/frutasssss.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los antiguos denominaban a las frutas como la comida de los dioses, hay referencias de cómo en aquellos tiempos en los templos se encontraba siempre frutas, la cual ofrecían a sus dioses y era parte de la decoración en las ceremonias de sus rituales. Estos mágicos alimentos, contienen los nutrimentos y la energía que necesitas para tu actividad física y mental. También es uno de los alimentos más importantes dentro de la alimentación natural, proporciona muchas vitaminas y minerales e hidratos de carbono, aminoácidos y ácidos grasos que el cuerpo humano necesita. Por este motivo que te recomendamos consumirla dentro de tu régimen alimenticio, por que no tiene comparación con ningún otro alimento.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La fruta es el alimento más importante que puedes comer, pero si lo haces después de otras comidas, no tendrás el efecto que esperas. Puedes comer cualquier fruta teniendo la plena seguridad que te aportará una buena cantidad de los nutrientes que tu cuerpo necesita.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-73729505027415626352010-03-30T16:33:00.000-07:002010-03-30T16:33:01.789-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">JUGO DE ZANAHORIA, NARANJA, PAPAYA Y APIO PARA LA INDIGESTIÓN</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3BUDAkCcMUw1g9E6riXLGyTXPtk0EUtMMTb2OLK0dAuid2cLMvMpPH3g9Atgi0QWg3HN6y7BW7zYN8PiRIhi1YxqQjeGWo_sudKJXZ_LAlADR5FF4kYSXjLePMzZOGXJ7pJJSMSK9Ia9y/s1600/jugos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3BUDAkCcMUw1g9E6riXLGyTXPtk0EUtMMTb2OLK0dAuid2cLMvMpPH3g9Atgi0QWg3HN6y7BW7zYN8PiRIhi1YxqQjeGWo_sudKJXZ_LAlADR5FF4kYSXjLePMzZOGXJ7pJJSMSK9Ia9y/s400/jugos.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 Zanahorias</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 Tallos de apio</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 Naranjas</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 Rebanada de papaya</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparación</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1.- Lave y desinfecte perfectamente los ingredientes.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2.- Parta las naranjas y extraiga el jugo</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3.- Quite la cáscara y las semillas a la papaya.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4.- Pase por el extractor las zanahorias y los tallos de apio</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5.- Ponga en el vaso de la licuadora el jugo de las zanahorias, el apio, la naranja y agregue el trozo de papaya.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6.- Licue muy bien.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">7.- Vacíe el jugo en un vaso grande.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">8.- Si lo desea puede agregar unos cuantos hielos.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nota: Se recomienda que este jugo se tomo durante toda una semana, suspenda ocho días y tome de nuevo otra semana.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valor Nutritivo y Medicinal de la Zanahoria</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La Zanahoria contiene una gran cantidad de vitaminas como la A, B, C y minerales como calcio, fósforo y potasio. La Zanahoria, purifica la sangre, mejora la vista, desinfecta los intestinos, sobrepeso, depresión, problemas de la piel, desordenes intestinales y ayuda a expulsar parásitos intestinales tomando jugo en ayunas.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valor Nutritivo y Medicinal del Apio</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El apio es recomendado a personas que padecen presión arterial, dolor de cabeza, estreñimiento, nerviosismo y ayuda a aumentar los glóbulos rojos.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valor Nutritivo y Medicinal de la Naranja</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una de tantas frutas maravillosas es la naranja, ya que además de su exquisito y especial sabor, su jugo es uno de los más provechosos para nuestro organismo, es rico en vitamina C y calcio y tiene una gran cantidad de cualidades medicinales, ya que nos ayuda a prevenir problemas respiratorios, elimina impurezas del intestino, regenera, embellece el cutis y lo principal es que nos mantiene inmunes de posibles contagios.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La naranja se recomienda para, estreñimiento, catarro, bronquitis, inapetencia, mareos, piorrea, anginas, anemia, sobre peso e insomnio.</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valor Nutritivo y Medicinal de la Papaya</span></strong></div><strong><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La papaya es de sabor dulce y suave, en ella encontramos algunas vitaminas como la A, B, C y G, Minerales como el potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, azufre, silicio y fierro. También contiene una enzima que conocemos como papaína, que nos ayuda a mejorar la digestión y a eliminar la grasa de nuestro cuerpo. A su árbol se le conoce como el “Árbol de la buena salud “. Y se dice que “una papaya al día mantiene al doctor en la lejanía” con esto descubrimos la riqueza que podemos encontrar en esta fruta ya que nos ayuda a limpiar y desintoxicar la sangra, es semi-laxante, refrescante, antioxidante, diurético, analgésico, relajante, cicatrizante y antiinflamatorio. La papaya se recomienda en casos de mala digestión, estreñimiento, obesidad, parásitos intestinales, afecciones de la garganta y oídos.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-2426006587989240942010-03-30T16:24:00.000-07:002010-03-30T16:24:37.253-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">FACTORES QUE DETERMINAN UNA BAJA VITALIDAD</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4GH7-nDHbyfvGZdm_rMJpJP3Da7993_-csam6kcRZnLIzu2QFySM1echOFpTz7r-XupgmiHLKr94dokr4WR3qy2U_240GvnFdBzLKWTTFFCrTdV_JoJrdlNiEBMg82cNbbawoU9ikcA2/s1600/cansancio-laboral-ntnva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4GH7-nDHbyfvGZdm_rMJpJP3Da7993_-csam6kcRZnLIzu2QFySM1echOFpTz7r-XupgmiHLKr94dokr4WR3qy2U_240GvnFdBzLKWTTFFCrTdV_JoJrdlNiEBMg82cNbbawoU9ikcA2/s320/cansancio-laboral-ntnva.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Extensas jornadas de trabajo, alimentación deficiente y descanso inadecuado disminuyen considerablemente el procesamiento y almacenamiento de nutrientes en el organismo, con lo que viene la fatiga. Además de esto hay algunos factores muy puntuales que disminuyen aun mas los niveles de vitalidad en el organismo.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tabaco. El tabaquismo aumenta la cantidad de micronutrientes gastados en el hígado, especialmente los del complejo B y la vitamina C. Aunado a esto hay una carga extra de trabajo de los antioxidantes que ayudan a desintoxicar al organismo.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Alcohol. El consumo excesivo de alcohol suele interferir con la calidad del sueño, y al igual que el tabaquismo, causa una sobre carga en los procesos del hígado.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Estrés. Los problemas cotidianos suelen contribuir a bajar el ánimo de las personas con suma facilidad, por lo que es muy recomendable realizar alguna actividad recreativa que aleje a la persona de de las tensiones cotidianas: escuchar música, bailar, meditación, oración, lectura de un buen libro, paseos por el parque, cine, etc.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-6478188233172470582010-03-30T16:09:00.000-07:002010-03-30T16:09:54.971-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">COMER CON FRECUENCIA Y LENTAMENTE PARA BAJAR DE PESO</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybcJh21kv7km0UzhB4l62SQkjb0Ie_8jwKKtilVN8ljrJ81lkXrK7YyCF-A2LWW-l2V_N-ZMyrgxla8SFTxLqOx-XnpB6FPhViC79HP9TVB26fQ-gWCgtagw-pKr0qAsHvVcmUSD5TRcE/s1600/dieta-2-289x300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybcJh21kv7km0UzhB4l62SQkjb0Ie_8jwKKtilVN8ljrJ81lkXrK7YyCF-A2LWW-l2V_N-ZMyrgxla8SFTxLqOx-XnpB6FPhViC79HP9TVB26fQ-gWCgtagw-pKr0qAsHvVcmUSD5TRcE/s400/dieta-2-289x300.jpg" width="385" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es importante comprender lo que sucede cuando se salta una comida o se siguen dietas para bajar de peso rápidamente. Al saltar una comida se retarda automáticamente el metabolismo para conservar energía. Y cuando se pierde peso demasiado rápido, en un lapso de pocos días (dietas agresivas), el cuerpo piensa que está en peligro de inanición, entonces entra en modo de supervivencia y utiliza todos sus medios para conservar las reservas de grasa que tiene, y en ese punto cualquier pérdida de peso proviene principalmente de agua y músculo, no de la grasa.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nunca debes saltarte una comida, especialmente el desayuno, por el contrario deberías comer bocadillos “saludables” entre comidas. </span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Comer con frecuencia impide la sensación de hambre y proporciona la energía que se necesita, y es la única manera realmente efectiva de mantener un eficaz metabolismo.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Comer lentamente favorece enormemente la asimilación de los alimentos, pero sobre todo, da tiempo al cuerpo a que avise que está lleno antes de haber comido más de lo que en realidad necesita.</span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-63629823668333815332010-01-07T09:46:00.000-08:002010-01-07T10:00:16.104-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">CONSEJOS PRÁCTICOS PARA MANIPULAR PESCADOS</span></strong><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThcVwG-txH-fFyqsIbEPXaku0LTLX1Fo76wEMLkgXukUTV5wdgVq6qjolC8XKXgyCVSv3BSiC335ohokxwp-lD5xgjAYOvJLyqaCAZrQB10BY70T9Fcx9M4bfMa__4nHkknC00xVIKPa3/s1600-h/09_01.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 237px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424058706745106514" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThcVwG-txH-fFyqsIbEPXaku0LTLX1Fo76wEMLkgXukUTV5wdgVq6qjolC8XKXgyCVSv3BSiC335ohokxwp-lD5xgjAYOvJLyqaCAZrQB10BY70T9Fcx9M4bfMa__4nHkknC00xVIKPa3/s320/09_01.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">CÓMO ESCOGER EL PESCADO EN EL MERCADO<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Cuando vaya al mercado a comprar pescado escoja uno que este terso, con los ojos brillantes y no deben de estar hundidos, si el pescado tiene los ojos blancuzcos y sumidos no es un pescado fresco. El olor también es importante, si tiene un olor desagradable no lo compre, sus escamas deben estar adheridas a la carne firme, si tiene la oportunidad de presionar con sus dedos la carne y no se hunden significa que el pescado es fresco y lo puede llevar a su casa con toda confianza.<br />El pescado fresco es un alimento sabroso y usualmente barato, muy nutritivo y sobre todo fácil de preparar, ideal para la nutrición de su familia.<br /><br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">QUE CANTIDAD DE PESCADO DEBE CONSUMIR CADA PERSONA<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El pescado cocinado se suele tomar en raciones de 150 a 200 gramos por persona. Por eso es conveniente que usted compre por cada comensal las siguientes cantidades: 150 gramos si el pescado viene en filete, barrita o trozo cortados, si está preparado (como por ejemplo empanizado) compre 200 gramos, si el pescado es entero compre 450 gramos. Si el pescado se prepara en sopa o guisado con vegetales puede comprar una cantidad menor.<br /><br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">COMO ESCOGER EL PESCADO EN EL MERCADO<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Cuando vaya al mercado a comprar pescado escoja uno que este terso, con los ojos brillantes y no deben de estar hundidos, si el pescado tiene los ojos blancuzcos y sumidos no es un pescado fresco, el olor también es importante, si tiene un olor desagradable no lo compre, sus escamas deben estar adheridas a la carne firme, si tiene la oportunidad de presionar con sus dedos la carne y no se hunden significa que el pescado es fresco y lo puede llevar a su casa con toda confianza.<br />El pescado fresco es un alimento sabroso y ocasionalmente barato, es por eso que usted tiene que aprovechar lo delicioso que es para variar la alimentación de su familia, ya que es muy nutritivo y sobre todo fácil de preparar.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-1776040253480176872010-01-06T14:36:00.000-08:002010-01-06T15:18:28.606-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">LA CEBOLLA</span></strong><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgt__pdqxd6fkQsa8Z3neX3lQHYpfrTEz969zX0Eug1JaVxDQHME2b0GWH8pDe-SOSsd-P5sqOt0vXB5-lKD0x1LO0M1OTA39oSU0Hpi6buTHc60oKU_a0vdDxozAZY_njC79CqlrcCLsr/s1600-h/cebolla_llorar.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423769749279668146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgt__pdqxd6fkQsa8Z3neX3lQHYpfrTEz969zX0Eug1JaVxDQHME2b0GWH8pDe-SOSsd-P5sqOt0vXB5-lKD0x1LO0M1OTA39oSU0Hpi6buTHc60oKU_a0vdDxozAZY_njC79CqlrcCLsr/s320/cebolla_llorar.jpg" /></a><br /><div align="justify"> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA CEBOLLA </span></strong></div><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong><br /><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><div align="justify"><br />La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, gripe o bronquitis, si nos preparamos el zumo de 1 cebolla junto con el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. </div><div align="justify">No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su zumo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. </div><div align="justify">Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas ...<br /></div><div align="justify"> </div><div align="justify">COMO QUITAR EL OLOR DE LA CEBOLLA<br /></div><div align="justify"> </div><div align="justify">Si eres de las personas a quienes desagrada el olor y el sabor fuerte de la cebolla en sus comidas, te recomendamos desflemarla, es decir remover el sabor y olor fuerte de la cebolla. Antes de cocinarla ya sea fileteada, picada o en trozos, colócala en un recipiente con agua hasta que la cubra perfectamente y agrega luego una pizca de sal. Déjela desflemando durante cinco minutos. Luego quita el agua el agua y vuelve a enjuagar. Como resultado tendrás una cebolla lista para cocinar sin olores ni sabores excesivos.<br /></div><div align="justify"> </div><div align="justify">COMO CONSERVAR FRESCA UNA CEBOLLA</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Si a la hora de hacer la comida te sobró un trozo de cebolla, te tenemos una sencilla forma de conservarla y así poder reutilizarla en otra ocasión. Para que la cebolla no cambie de color, te sugerimos untar un poco de mantequilla sobre el corte, después colócala en una bolsa de plástico y guarda en el refrigerador. Al hacer esto tendrás la seguridad de que el trozo de cebolla se conservará fresco.</span></strong></div><div> </div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-46606990401349542232010-01-05T15:15:00.000-08:002010-01-05T15:17:13.629-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">EVITE QUEMAR EL ACEITE AL COCINAR</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeLhjGfdcZG7zI_-6SqMC6MLUhyk1sT-gLuj8Qlf6SEkX9S-0ZiC_I1vYhjPkjIxTirI3JX8mQZ7sjrZUElnBdb0D1KtziOrFmheC04SDeVsVFWQ0pUcnOezgenXLzEWGnrrE3irnxCO53/s1600-h/pb1610828tn.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423398466708867634" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeLhjGfdcZG7zI_-6SqMC6MLUhyk1sT-gLuj8Qlf6SEkX9S-0ZiC_I1vYhjPkjIxTirI3JX8mQZ7sjrZUElnBdb0D1KtziOrFmheC04SDeVsVFWQ0pUcnOezgenXLzEWGnrrE3irnxCO53/s320/pb1610828tn.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Este tip es de gran utilidad para usted y toda su familia. Es muy importante que tome en cuenta que cuando vaya a cocinar algún alimento no debe de quemar el aceite en que lo va hacer porque es dañino para el organismo y es difícil de digerir para el hígado, destruye las células de nuestro organismo ya que este aceite quemado ha producido el venenoso acido butírico.<br />Y si no es recomendable quemar el aceite nuevo, muchísimo menos lo es el reutilizar el aceite ya quemado. Cuide a su familia tomando en cuenta este consejo para su salud.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-32617476800274929242010-01-05T15:13:00.000-08:002010-01-05T15:15:30.671-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">COMO CONSERVAR LOS HUEVOS</span></strong><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohJmXWciR3Xd1KA_Pr5wKH7eTDlTYdq5IsRcA3tFrUQDM3zFnZhoE7EBUF36-INLDTgzkaSfrfwoA-QtQbprdomHObvuT1dcNGvH-nWcyacgtAPpdLqHJoMpNAv0Ae-bY8ME2voT2jc3i/s1600-h/Huevos-Mw.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 235px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423398058856309522" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohJmXWciR3Xd1KA_Pr5wKH7eTDlTYdq5IsRcA3tFrUQDM3zFnZhoE7EBUF36-INLDTgzkaSfrfwoA-QtQbprdomHObvuT1dcNGvH-nWcyacgtAPpdLqHJoMpNAv0Ae-bY8ME2voT2jc3i/s320/Huevos-Mw.jpg" /></a><br /><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">La mejor manera de conservar los huevos es colocarlos en un lugar fresco, de preferencia en el refrigerador ya que de lo contrario podrían estropearse.<br />Procure guardar los huevos tapados por que absorben con facilidad los olores y pierden su propia humedad.<br />Si los guarda en el compartimiento especial de su refrigerador, diseñado para su mejor conservación, colóquelos con la parte más estrecha hacia abajo para mantener la yema en el centro.<br />Guarde las yemas que no vaya a utilizar en un frasco limpio, cúbralas con un poco de agua fría y tápelas.<br />Las claras sobrantes deben guardarse también en un frasco limpio tapado.<br />No guarde ni unas ni otras más de dos días.</span></strong><br /></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-5945489523442934072010-01-03T11:40:00.000-08:002010-01-03T11:41:55.289-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">COCINA PECHUGAS DE POLLO MÁS JUGOSAS Y DORADAS</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8AIfBLz1mCLdvedfyf1dfrBJ5L9NKALG-Oo0Pmmyt91cGuA8xS2Bew7-60Otdo6Q0cuf-YSE4V7t0n9wJQUOR8wcDLHPMZK_Qq98ViAKI04-cwtPmm4hA6RN5ODGql3e9q3b_iaCYDjj/s1600-h/pechugas-pollo-chipotle-p11.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422600841161002434" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8AIfBLz1mCLdvedfyf1dfrBJ5L9NKALG-Oo0Pmmyt91cGuA8xS2Bew7-60Otdo6Q0cuf-YSE4V7t0n9wJQUOR8wcDLHPMZK_Qq98ViAKI04-cwtPmm4hA6RN5ODGql3e9q3b_iaCYDjj/s320/pechugas-pollo-chipotle-p11.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;">Si a ti te gusta preparar para tu familia pechugas de pollo jugosas y doraditas, toma en cuenta los siguientes consejos:<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;">Mezcla el jugo de un limón y dos cucharaditas de miel de abeja y con esto deja marinando tus pechugas aproximadamente una hora.<br /><br />Luego debes de cocinarla a fuego bajo para que puedan conservar su jugo.<br /><br />Voltea varías veces tu pechuga mientras están en el fuego para que no se sequen del todo.<br /><br />Luego retíralas del fuego y acompáñalas de una deliciosa pasta o de una rica y nutritiva ensalada.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-70360954651680412992010-01-03T11:01:00.000-08:002010-01-03T11:39:17.669-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">APRENDE A ELEGIR FRUTAS Y VERDURAS CUANDO VAS AL MERCADO</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqgNuidHJfLfIqWyOnkkODREyuJbyBbtfN5RPrE68-DZDAlsZ0S2IcBxCTfK6kPTIzoyuGuz466efZv5dm3CMFnEgNQtADx1b6LbuCj1HvPFSzxqcYfDpl2zLYXl_lte1229WdObQ593K7/s1600-h/foro-frutas.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422599923062794850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqgNuidHJfLfIqWyOnkkODREyuJbyBbtfN5RPrE68-DZDAlsZ0S2IcBxCTfK6kPTIzoyuGuz466efZv5dm3CMFnEgNQtADx1b6LbuCj1HvPFSzxqcYfDpl2zLYXl_lte1229WdObQ593K7/s320/foro-frutas.jpg" /></a><br /><div> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Cuando vayas de compras al mercado escoge con mucho cuidado las frutas y verduras de una manera que te duren el mayor tiempo posible en el refrigerador y que no se te echen a perder como muchas veces sucede. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Aquí te indicamos como debes de elegir algunos de estos productos:<br /><br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Zanahorias. Descarta las que estén rotas, húmedas o blandas. Duran de 5 a 6 días.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Fresas. Elija las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Duran entre 3 y 4 días.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Tomates. La piel debe ser firme y color rojo vivo. Duran 4 días en refrigeración.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Pimiento. Los </span></strong><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">tallos deben estar verdes. Manténgalos secos. Duran 4 días.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Cítricos. Deben ser firmes y de cáscara lisa. Duran más de 8 días.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Ejotes. Deben romperse al doblarse. Duran de 3 a 4 días.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Melón. Elija los de cáscara uniforme y firme y de olor agradable. Duran de 3 a 4 días.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Si tomas en cuenta estos consejos tu fruta y verdura permanecerá fresca por más tiempo.</span></strong></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-30474553772061632782010-01-02T07:10:00.000-08:002010-01-02T07:29:01.292-08:00<div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;">TIPS SOBRE COMO GUARDAR LOS ALIMENTOS</span></strong></div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1FqxfAiZNA9xg9Ix63iyRfPUSovSsGVNP-Wq4fNM24DthVslarzGuZ4W6LEqG-CTQ84pMhOb21yDAXvhFp7Iv3bPvc5IufjvtpKm2qqWP-BjoNoEG8hth72PwzKA32UpsAANsCNNx4Oqf/s1600-h/refrigerador.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422162651894972146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1FqxfAiZNA9xg9Ix63iyRfPUSovSsGVNP-Wq4fNM24DthVslarzGuZ4W6LEqG-CTQ84pMhOb21yDAXvhFp7Iv3bPvc5IufjvtpKm2qqWP-BjoNoEG8hth72PwzKA32UpsAANsCNNx4Oqf/s320/refrigerador.jpg" /></a><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"> </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Para guardar los alimentos al refrigerador debe tener en cuenta:</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">A la hora de refrigerar los alimentos no utilices recipientes de metal o de esmalte ya que estos pueden expedir ácido y sales, que pueden contaminar la comida.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Procura mejor usar trastos de vidrio o plástico con tapa y ten la precaución de cerrarlos muy bien, el vidrio y plástico son materiales prácticos y recomendables porque con ellos evitarás que cambie el sabor de tu comida.</span></strong><br /></div><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Para congelar los tamales debes tener en cuenta:</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Si preparaste tamales en casa y te quedaron demasiados y quieres conservarlos por un tiempo, solo tienes que sacarlos de la vaporera y dejarlos enfriar.<br />Por lo menos deja que pasen de tres a cuatro horas para poder refrigerarlos.<br />Acomoda en bolsas de hule por docenas, no pongas más porque se pueden desbaratar o deformar; cierra bien la bolsa.<br />Anota la fecha de congelación en una etiqueta y pégala a la bolsa.<br />Toma en cuenta que, bien cuidados, te pueden durar hasta tres meses congelados.<br />Una vez descongelados no debes congelarlos de nuevo por que se desbarata la masa.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;">Para congelar la carne molida debes tener en cuenta:</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>La carne molida es muy difícil de manejar si se congela en porciones demasiado grandes, pues es necesario descongelarla casi toda completa para poder utilizarla.<br />Antes de congelarla, sazone la carne como acostumbra pero no le ponga sal (se añade cuando se está cocinando), pues produce oxidación, al impedir que se congele el agua que tiene la carne en su interior.<br />Divida la carne molida en porciones del tamaño adecuado para hamburguesas y sepárelas entre sí con hojas de papel encerado.<br />Después, envuélvalas en pedazos de papel aluminio y póngalas en su congelador.<br />Cuando vaya a utilizarlas, saque las que necesita y el resto déjelos dentro de su congelador.</strong></span></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-26199790436562472112009-12-22T10:26:00.000-08:002009-12-22T10:41:54.508-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">CONSEJOS PRÁCTICOS PARA LA COCINA</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtP4oh6LV00o2A3-HrubRwOFphphKvj5PNsRoYrg2gZvrOVastDo7F_o_zTYSUM3GXos1p_5PyzhjGckYjlxfG2eWd85mznUaUTh9qbvayVBjAaMmXeyBYYRhleYRxcIo7y5zTznxjWPMK/s1600-h/trucos_de_cocina.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 250px; DISPLAY: block; HEIGHT: 278px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418131724469959618" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtP4oh6LV00o2A3-HrubRwOFphphKvj5PNsRoYrg2gZvrOVastDo7F_o_zTYSUM3GXos1p_5PyzhjGckYjlxfG2eWd85mznUaUTh9qbvayVBjAaMmXeyBYYRhleYRxcIo7y5zTznxjWPMK/s320/trucos_de_cocina.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">1 Para desgrasar un caldo de pollo o de carne, utiliza una espumadera de agujeros o un colador pequeño. Para ello, el caldo debe reposar en la nevera 1 día, preferiblemente en envase metálico pues se enfría más rápidamente.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">2 Si congelas durante unos días, antes de consumirlos, pulpo, sepia o calamares, estarán mucho más tiernos cuando los cocines.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">3 Para pelar mejor unas patatas o boniatos asados al horno o en la brasa, una vez cocidos envuélvelos todos juntos en papel de periódico. No perderás la parte tostada al pelarlos.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">4 Las castañas ya asadas y frías “reviven” y se pelan de forma magnífica si las calientas en el microondas. Calcula 4 ó 5 segundos por castaña a la máxima potencia. Ya que es rápido, calienta las justas y repite si quieres más.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">5 Los cuchillos peladores de patatas son perfectos para éstas pero también para pelar zanahorias, pepinos, manzanas, peras, naranjas o limones para aromatizar. También sirven para filetear estas verduras de forma muy vistosa pues al quedar muy finas se enrollan.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">6 Si vas a utilizar 1 litro de leche, por ejemplo para preparar natillas o arroz con leche, puedes abrir un envase (brick) de leche, totalmente, por arriba, vaciar la cantidad de leche que desees en el cazo y mezclar en el envase de leche, el resto de ingredientes. Incluso cabe una batidora de brazo.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">7 Si la carne que vas a utilizar es demasiado gruesa, puedes aplastarla (y ensancharla) con un rodillo de repostería sobre una tabla de cocina. Así te quedará mejor cualquier carne empanada o unos libritos de manzana o de queso. Lávalo, luego, muy bien.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">8 Si quieres enternecer la carne que vas a guisar, rocíala con un chorrito de vino y remuévela hasta que se evapore, luego añade el resto de ingredientes. Sirve para una carne con cebolla, pollo al ajillo o cualquier otra carne.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">9 Utiliza siempre papel de horno. Evitarás tener que limpiar costras en la bandeja, sea la preparación jugosa o seca. Utilízalo incluso para preparar pan dulce, forrando interiormente unas latas.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">10 Cuando quieras preparar cualquier tipo de bizcocho, puedes optar por forrar interiromente el molde con papel de cocina (si el molde es rectangular) o untar con mantequilla el interior. En este último caso, deja el molde en el congelador, mientras preparas la mezcla, para que la mantequilla del molde no se derrita.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">11 Es muy útil disponer de una báscula de cocina. No debe servir para pesar todos los ingredientes sino como apoyo para que tus platos preferidos te queden siempre igual. Y sobretodo, para que no te falte ni te sobre comida. Es útil pesar las legumbres, el arroz, la pasta, las patatas y quizás la carne, pero no hay ninguna necesidad de pesar la verdura.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">12 Si tienes un reloj de cocina, utilízalo, evitarás tener que estar pendiente y quemándote la boca probando continuamente. Además los platos te saldrán siempre a tu justo gusto. Como orientación, empieza por estos tiempos:* Pasta para preparar con salsa: 15 minutos ó 20 si es para niños.* Pasta de sopa: de 12 a 15 minutos, según el grosor. Si quieres que se hinchen las estrellitas, figuritas, tiburones,… entonces déjala reposar, pero no la hiervas más, pues se deshace.* Patatas hervidas: 20 ó 25 minutos. 10 ó 15 minutos en el microondas* Arroz: 20 minutos.* Verdura: 3 ó 4 minutos las espinacas tiernas y hasta 20 minutos las verduras mas consistentes como las judías tiernas, la coliflor o la zanahoria.* Legumbres: 45 minutos las lentejas (12 minutos en la olla a presión), 3 horas los garbanzos (25 minutos en la olla a presión).</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">13 No evites hacer caldos o preparaciones con legumbres porque tardan mucho. Si no dispones de tiempo suficiente, utiliza la olla a presión. Las ollas a presión modernas son seguras (sigue las instrucciones del fabricante) y muy útiles.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">14 Si quieres tener legumbres siempre a punto de cocinar, remójalas, escúrrelas y congélalas. Además quedarán más tiernas.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">15 Si te gustan los ajos para cocinar pero no los quieres comer, cuéntalos al utilizarlos y retíralos antes de servir.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">16 Nunca tires comida en buen estado: si no te gusta fría, aprovéchala para preparar otros guisos: el pescado para una fideuá, paella, marmitako…; la carne para estofado con patatas, fideos a la cazuela, croquetas (carne de ave)…Si crees que no lo vas aprovechar dentro de los 2 días siguientes entonces congela.</span></strong><br /></div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9HNcMbJoU6fsZRPBZyYS9sqRitSxYOALHOFlwaYublq5dpJWVW2B4ZUG4m6BREqeF84mvRz6MuqTB6TEHrt2RpF8TFLNOiyAGdIgSJhsw8z0F-2nHU5920E9o4ydKuzqcUOnDTbnnErca/s1600-h/trucos_cocina.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 248px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418131607617352338" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9HNcMbJoU6fsZRPBZyYS9sqRitSxYOALHOFlwaYublq5dpJWVW2B4ZUG4m6BREqeF84mvRz6MuqTB6TEHrt2RpF8TFLNOiyAGdIgSJhsw8z0F-2nHU5920E9o4ydKuzqcUOnDTbnnErca/s320/trucos_cocina.jpg" /></a><br /><br /><div></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-19647513191102740692009-12-20T10:12:00.000-08:002009-12-20T10:30:13.348-08:00<strong>LOS HONGOS COMESTIBLES</strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNGUXkOqVdW7G_nlB37ZkdcW2R3Qq1Lez3nCcizKzCNtiS5BFOtcIlsFhzKvhj5i4RdXhVBGj2UMM_B1LKiFBkydsElsNerLkQtKgIko8q6pIeWAsvy450Wm-4Kc6nVq6FIdTUT9Z7W5P/s1600-h/5882_Galicianatural.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417386347808563858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNGUXkOqVdW7G_nlB37ZkdcW2R3Qq1Lez3nCcizKzCNtiS5BFOtcIlsFhzKvhj5i4RdXhVBGj2UMM_B1LKiFBkydsElsNerLkQtKgIko8q6pIeWAsvy450Wm-4Kc6nVq6FIdTUT9Z7W5P/s320/5882_Galicianatural.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Seguramente Ud. habrá probado los hongos comestibles. Hay de muy diversos tipos desde los champiñones comunes hasta hongos como el Portobelo que son realmente grandes y deliciosos. Además, tienen muchos beneficios para su salud.</span></strong><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></div><div align="justify"><br />Puede que a Ud le gusten los hongos comestibles para preparar platos. En mi caso particular realmente los disfruto mucho. Pero si a ud no le gusta me parece que debería hacer un esfuerzo por incorporarlos a sus comidas ya que los mismos tienen muy buenos efectos sobre la salud humana.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />A continuación les comento sobre algunos de los beneficios que un alimento como los hongos comestibles pueden ejercer muchos beneficios sobre su salud.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Gran contenido de Niacina. La niacina es una vitamina muy importante para la salud. Esta involucrada en infinidad de procesos biológicos celulares y corporales como la producción de hormonas estrogénicas y testosterona. LA niacina también ayuda a mantener la salud general de la piel. Los hongos comestibles contienen una muy buen cantidad de niacina por lo que comerlos tendrá un buen efecto sobre la salud.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Gran cantidad de fibra dietética. La fibra dietética esta compuesta de aquellos carbohidratos compuestos que no son digeridos por el tracto digestivo humano. Esta compuesta de fibra propiamente dicha y almidones no digeribles. Las plantas son ampliamente conocidas por su alto contenido de fibra. Si bien los hongos comestibles no son plantas, si que poseen un alto contenido de fibra. La fibra trae asociado una serie de efectos beneficiosos para la salud. Le ayuda a sentirse mejor, a tener mejores y mas frecuentes evacuaciones y se ha demostrado que comer una rica en fibra ayuda a prevenir el cáncer de colon. Así que comiendo hongos comestibles se puede incorporar fibra a la dieta.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Hay más de 38,000 variedades de hongos hoy en día. Aquí se muestran algunos de los hongos comestibles más comunes:</div><div align="justify"><br />Agaricus </div><div align="justify">Hongos blancos o de campo</div><div align="justify">Estos hongos son la variedad más común que se encuentra en los supermercados. Se pueden comer crudos, o si se quiere aumentar el sabor se pueden comer cocidos.<br /></div><div align="justify"> </div><div align="justify">Chanterelles o Girolle (Anacata o chantarela)</div><div align="justify">Este hongo con forma de trompeta es famoso por su color amarillo oro, y también por su gran sabor. La forma más rica de comerlos es crudos, aunque también se pueden comer enlatados.</div><div align="justify"><br />Crimini</div><div align="justify">Estos hongos son parecidos a los agaricus, sin embargo, son mas oscuros, tienen un sabor mas fuerte y una textura mas densa.<br /></div><div align="justify">Enoki or enokitake<br />Este hongo tiene un aspecto particular, con tallos largos y finos. Es originario de Japón, es blanco y tiene un grusto frutal. Son ideales para sopas y ensaladas.</div><div align="justify"><br />Morel</div><div align="justify">Estos hongos son altamente cotizados. Tienen forma cónica, son bastante pequeños y son ideales para salsas y guisos.</div><div align="justify"><br />Pleurotus</div><div align="justify">Su color varía desde el blanco al marrón. Tiene textura masticable, y es más rico con platos cocidos.<br /></div><div align="justify">Hongos Porcini</div><div align="justify">Estos hongos tienen un sabor y forma particular. Tienen variedad de tamaños, y son considerados unos de los más ricos.</div><div align="justify"><br />Portobello</div><div align="justify">Estos hongos a veces llegan a tener el tamaño de una hamburguesa. Son circulares, chatos, largos, con una textura particular.<br /></div><div align="justify">Hongos Shiitake</div><div align="justify">Estos hongos son largos, y su color varía entre marrón y negro. Son muy buenos para sopas o incluso como sustituto de la carne.</div><div align="justify"></span></strong> </div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnkwOcfIQkLmt0vXOH6ryG0GiTQ71-0VjHNOnQH7CevOXIdx-fRSM8FFObDAeoQMLB7SpFu0HD-AkkS3AuDGNo2hoGn0aOLj-ui6Qq3rl_yXaReDRLo5c4ibFKFFef1YeDNTkgFJmG8fVl/s1600-h/armillaria+melea2.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417386196693969682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnkwOcfIQkLmt0vXOH6ryG0GiTQ71-0VjHNOnQH7CevOXIdx-fRSM8FFObDAeoQMLB7SpFu0HD-AkkS3AuDGNo2hoGn0aOLj-ui6Qq3rl_yXaReDRLo5c4ibFKFFef1YeDNTkgFJmG8fVl/s320/armillaria+melea2.jpg" /></a><br /><br /><div></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-15816478613378535902009-12-16T09:01:00.000-08:002009-12-16T09:19:16.487-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">EL CAFE: RECETAS E HISTORIA</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mjuEmUkA-RKutXvZecc77cJgkPvv0NAMDlwlC4BQgFS_ogzjM7sxCae6j-GbylZa4834KYVSoNBG5eQYQcVtjOc_L0QiSCzf01BGoZnX9p0C_OmuTrk5L07b3zcMue3JWrlVHTIaADnP/s1600-h/taza_de_cafe_humeante(1).jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 296px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415880724054963954" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mjuEmUkA-RKutXvZecc77cJgkPvv0NAMDlwlC4BQgFS_ogzjM7sxCae6j-GbylZa4834KYVSoNBG5eQYQcVtjOc_L0QiSCzf01BGoZnX9p0C_OmuTrk5L07b3zcMue3JWrlVHTIaADnP/s320/taza_de_cafe_humeante(1).jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Una leyenda, conocida por musulmanes y cristianos, habla de que en una ocasión en que el Profeta Muhammad (swas) estaba enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la fuerza viril, ofreciéndole una bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La Meca.Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la importancia que se le ha atribuido al café a lo largo de la historia humana.Lo que parece cierto es que el café se empezó a consumir en las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma silvestre su modalidad llamada Arábica.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación fueron al mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales.Pero los grandes propagadores del café fueron los holandeses, que explotaron grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Amsterdam, Paris y Londres, desde donde pasó a la Guayana holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos países. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusión ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni, Napoleón, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de la historia han consumido en grandes cantidades y elogiado desmesuradamente.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El Origen del Café</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA en la República de Yemen.Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Dispersión del Consumo y CultivoLos Arabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Arabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645 cortesía de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comezó a tomar café en 1650 gracias a el comercianto Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en Vienna con la invasion por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da credito a un heroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Vienna.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El café llegó a Francia através de el Puerto de Marcella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marcella.La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y posteriormente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El Efecto</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Mucha gente cree que el sabor y el aroma están en la cafeína pero no es así. El café tiene un 12% de cafeína (menos que el té) y el sabor se lo dan los azucares y aceites naturales de cada grano. Igualmente, el término exacto para descafeinado debería ser cafeína reducida, porque se puede sacar el 99% de ella.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Irónicamente a la creencia popular, el expreso tiene menos cafeína que el de filtro, porque el agua pasa por los molinillos mas lentamente (de 15 a 22 segundos) que por el tradicional filtro.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Sugerencias para disfrutar el café:</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Preparar el café con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se enfríe.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Si muele los granos, utilícelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">No hervir jamas el café.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Si tiene que calentarlo, hágalo a baño maría.Si utiliza filtros de papel, humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fría. (sin desmerecer las sabrosas variantes de frapuccinos y mokaccinos).</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El compañero ideal: Chocolate amargo, realza el sabor.</span></strong></div><p> </p><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkKsnhtfT-PqzEd1qUGo_OUasdTHh2_IcdeMoIOdDguADyuyyPV2dt2-OaUrULWJHPxTQzmW2bZb6TBZ7NZV4LZLpzgJtaWXOoRHjfba9fh6RRSeDYK3hW0RUkwpJyKYhCyJFZo2PEzGK/s1600-h/0,,1702168_1,00.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 180px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415880654349253442" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkKsnhtfT-PqzEd1qUGo_OUasdTHh2_IcdeMoIOdDguADyuyyPV2dt2-OaUrULWJHPxTQzmW2bZb6TBZ7NZV4LZLpzgJtaWXOoRHjfba9fh6RRSeDYK3hW0RUkwpJyKYhCyJFZo2PEzGK/s320/0,,1702168_1,00.jpg" /></a><br /><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">RECETAS MAS CONOCIDAS DE CAFE</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Batido de Café </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 8 personas:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1 litro de leche</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1 tubito de vainillina</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">2 copas de licor de naranja</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de café soluble</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">200 g de azúcar</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cubitos de hielo</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Americano </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">3/4 de litro de agua</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Calipso</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de melaza</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 copas de Bacardí</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café fuerte para 4 personas. </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Canelado </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de melaza</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 copas de Bacardí</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café exprés. Añadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de canela en cada taza.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café "Champs Elysées" </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas de Parfait Amour</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">8 cucharadas de nata montada</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de jarabe de grosella</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de azúcar</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café exprés medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Colocar, repartida, la nata montada. Verter el licor por encima. Verter el jarabe de grosella. Espolvorear con el azúcar.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Flambeado </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 6 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1/4 de litro de aguardiente de caña</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1/4 de litro de ron negro</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1/4 de litro de coñac</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1/4 de litro de café (puro, sin azúcar, caliente)</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">25 a 30 terrones de azúcar</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1 bastoncillo de canelala piel de medio limón</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café "Du Matín"</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">3/4 de litro de leche completa</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Azúcar</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol. Endulzar a voluntad.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café "Château"</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 copitas de licor de cerezas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharaditas de crema Chantilly</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el café muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Antillano </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas de licor de caña</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1 pizca de canela en polvo </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Añadir el licor de caña. Endulzar a voluntad.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café al Caramelo</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 4 personas </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de caramelo líquido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">4 cucharadas soperas de crema de leche </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar un café largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas, muy caliente. Poner por encima la crema de leche.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Café Capuchino </span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Para 8 personas</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Ingredientes:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">6 cucharadas soperas de café molido</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">1 litro de lechecanela en polvo, o bien piel de naranja rallada.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">8 cucharadas de Chocolate rallado.</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;"></span></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparación:</span></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:verdana;">Preparar el café utilizando leche en vez de agua.Servir añadiendo canela en polvo o raspadura de piel de naranja y por encima el chocolate rallado. Endulzar a voluntad.</span><br /></div></span></strong><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0w_XWyTdK_BAADM48w9HbkAghDZTfrRsZj1faN9UWj2hriPBxVC_nryfT8O97r-ToyZV9od89LihFDD2eKXXOYEhZ0yJJpoA9UnXfGuFdrkzYevFSRXKnHQidKEGEhaVLE9E8lYGnNrZo/s1600-h/TAZA_CAFE_CON_CORAZON.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 236px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415880589744196034" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0w_XWyTdK_BAADM48w9HbkAghDZTfrRsZj1faN9UWj2hriPBxVC_nryfT8O97r-ToyZV9od89LihFDD2eKXXOYEhZ0yJJpoA9UnXfGuFdrkzYevFSRXKnHQidKEGEhaVLE9E8lYGnNrZo/s320/TAZA_CAFE_CON_CORAZON.jpg" /></a></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-40350079049072389392009-12-15T10:28:00.000-08:002009-12-15T11:07:55.659-08:00<div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;">LOS CHILES</span></strong> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiucRBYMsM110joVBd5ZOsVXZqQN-8inIJj0-cNX8B7G-UMdt_rZ-36W7-CD-RqOc0tO9n9xBUBNGY1dH4oS9DSUokNiNr7iy9mbo2bsFLZF5sQr6T_OQX4b_sF1sPvfiYlfN-dhy0U3LiD/s1600-h/chiles.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 232px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415537586511021170" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiucRBYMsM110joVBd5ZOsVXZqQN-8inIJj0-cNX8B7G-UMdt_rZ-36W7-CD-RqOc0tO9n9xBUBNGY1dH4oS9DSUokNiNr7iy9mbo2bsFLZF5sQr6T_OQX4b_sF1sPvfiYlfN-dhy0U3LiD/s320/chiles.jpg" /></a><br /><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Los chiles fueron domesticados en México. Hace alrededor de 6,000 años, los chiles rojos fueronutilizados en el trópico de Sudamerica como una especia para disfrazar el sabor de la comida blanda o desabrida. Los chiles se llaman chile en México y Centroamerica y aji en Sudamerica y las Indias Occidentales. Cristobal Colón se llevó chiles a Europa donde rápidamente se hicieron populares.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las variedades de chile, de las cuales hay cientas, usualmente se clasifican como dulces o picantes. Loschiles también varian según su forma, sabor, picante, color y utilización culinaria. El encurtir, moler, asar, secar o congelar los chiles puede influir en el sabor. Todos los pimientos verdes pertenecen al género Capsicum annuum. Los chiles picantes pueden pertenecer a varios otros géneros. Las variedades C. Chinese habanero y Scotch Bonnet se consideran las más picantes.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Variedades</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Los pimientos verdes son grandes, cúbicos, de 3 o 4 lóbulos que se ahusan en la parte inferior. La mayoría de los pimientos verdes son dulces y de un color verde oscuro. Dependiendo de la variedad, el fruto se cambiará de color a rojo, amarillo, naranjado u otro color al madurarse.<br /><br />¿Cuán picante es picante?<br />Lo picante o el calor de un chile depende de siete alcaloides o capsaicinoides estrechamente relacionados. A principios de los años 1900, Wilbur L. Scoville inventó una prueba para determinar el picante relativo de distintos chiles. La capsaicina de un chile de peso determinado fue extraída con alcohol y mezclada en varias concentraciones con agua endulzada. Se les solicitó a probadores humanos que determinaran a que punto neutralizó el agua lo picante. El volumen de agua requerido para cada muestra fue asignado una calificación en unidades Scoville —entre más grande el número, se necesitaba más agua y estaba más picante el chile. Un examen de cromotografía líquida de alta presión reemplazó esta técnica en principios de los años 1980, pero las medidas aun se expresan en unidades Scoville. Los siguientes chiles se enumeran desde el más picante al menos picante, según las unidades Scoville. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Habanero▪ </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Rojo Caribeño _______________________100,000–445,000▪</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Rojo _______________________________ 80,000–285,000▪</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Scotch Bonnet _______________________ 80,000–260,000<br />Jamaican Hot _______________________100,000–200,000<br />Chiltepini___________________________ 50,000–100,000</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">SantakaThai<br />Cayenne ___________________________ 50,000–70,000</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Charleston </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Hot Piquín __________________________ 30,000–50,000</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Cayenne</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Tabasco<br />Thai Dragon _________________________ 35,000–40,000<br />De árbol ____________________________ 15,000–30,000<br />Serrano _____________________________ 5,000–23,000<br />Yellow Wax __________________________ 5,000–15,000<br />Jalapeño ____________________________ 2,500–5,000</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Mirasol<br />Cascabel ____________________________ 1,500–2,500</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Rocotillo</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Sandia<br />Ancho ______________________________ 1,000–1,500</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Chilaca</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Española</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Pasilla</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Poblano<br />Anaheim ____________________________ 500–1,000</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Big </span></strong><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Jim</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Nuevo México<br />Cereza _____________________________ 100–500</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Mexi-Bell</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Peperoncini<br />Bell ______________________________</span></strong><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">0</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">False Alarm</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">PimientoSweet </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Banana</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Sweet Italian<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Siembra</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las plantas de chile crecen mejor en suelos cálidos con buen drenaje de fertilidad moderada. Las plantas no son sensibles al pH del suelo, pero los mejores resultados se obtienen en el rango de un pH de 6.0 a 6.8. Los chiles son de temporada cálida y necesitan una temporada larga para una producción máxima. La temperatura tiene un efecto importante en la tasa de crecimiento de la planta y el fruto y el desarrollo y calidad de los pigmentos rojos o amarillos. La temperatura ideal para el desarrollo del pigmento rojo es entre 65-75º F. Arriba de este rango el color rojo se torna amarillento, y abajo de esta temperatura el desarrollo del color se disminuye dramáticamente y se detiene completamente a menos de 55º F.</span></strong><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></div><div align="justify"><br />Las plantas de chile se pueden comprar en centros de jardinería o se pueden sembrar adentro 6 a 8 semanas antes de la fecha que se pretenda plantar afuera. Trasplante los chiles en el huerto ya que no exista la preocupación de heladas. En la parte central de Iowa, la fecha de siembra sugerida es el 15 de mayo. Hortelanos en la parte sur de Iowa pueden sembrarlas una semana antes, mientras los en la parte norteña del estado deben esperar una semana después. La última fecha de siembra práctica para plantar los chiles es aproximadamente el 20 de junio. Riege las plantas completamente después de trasplantarlas.</div><div align="justify"><br />Espaciamiento</div><div align="justify">Siembre las plantas con una separación de 18 pulgadas en hileras con una separación de 24 a 30 pulgadas.<br /></div><div align="justify">Producción estimada</div><div align="justify">La producción promedio con buenas prácticas de manejo debe ser aproximadamente 80 libras por cada hilera de 10 pies.<br /></div><div align="justify">Fertilizante</div><div align="justify">Generalmente, es seguro aplicar 2 a 3 libras de 5-10-5 por cada 100 pies cúbicos al área del huerto donde se sembrarán los chiles. Hay que analizar el suelo para saber las recomendaciones precisas para P y K. Después de trasplantar, alimente las plantas del chile con una solución de fertilizante arrancadora. Diluya dos cucharadas de un fertilizante 5-10-5 en un galón de agua, luego vierta una taza de la solución en la base de cada planta.</div><div align="justify"><br />Problemas potenciales</div><div align="justify">Pudrición apical: </div><div align="justify">Áreas empapados en agua que desarrollan cerca del extremo de la flor del fruto caracterizan la pudrición apical. El tejido afectado se deseca, poniendose café y correoso. El fruto afectado se puede madurar antes de tiempo. Hongos secundarios y bacterias pueden colonizar el tejido muerto, ocasionando que se ponga de un color oscuro y que se pudra. La pudrición apicalse ocasiona por una deficiencia de calcio en el fruto durante su desarrollo. Ocurre en campos con nivelesbajos o moderados de calcio en el suelo. La fluctuación de la humedad en el suelo debido a un riego excesivo o falta de agua, fertilización de nitrógeno alta y poda de las raíces durante la cultivación también pueden ocasionar la pudrición apical.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Mala producción<br />Las flores de los pimientos verdes dulces son sensibles los extremos de temperatura. Las flores se caerán cuando la temperatura en la noche está a menos de 60º F o más de 85º F. La producción máxima de los pimientos verdes dulces ocurre entre temperaturas constantes de entre 60–70º F. La tolerancia de temperaturas de pimientos verdes dulces varia según la variedad. Los chiles picantes usualmente se dan bien en el tiempo caluroso. Un suministro de agua adecuado durante el florecimientoy crecimiento de la fruta también es importante. El alcolchamiento también ayuda a conservar la humedaden el suelo.</div><div align="justify"><br />Quemadura solar</div><div align="justify">El calor del sol puede quemar el extremo del fruto que está expuesto al sol. Al principio, se desarrolla una área suave de color claro en el fruto. Después, se seca el área, y se vuelve blanco y como papel. Se puede reducir el riesgo de la quemadura solar al controlar las enfermedades de las hojas que pueden deshojar las plantas, y al fertilizar las plantas ligeramente para promover su crecimiento.<br /></div><div align="justify">Cosecha y almacenamiento</div><div align="justify">Los chiles picantes y pimientos verdes se pueden cosechar en la fase verde inmadura o cuando están totalmente maduros. Se pueden comer crudos, en salsas, encurtidos, congelados o desecados. Los pimientos verdes usualmente se cosechan cuando están grandes y firmes en la fase verde inmadura. También se puede permitir que se maduren a color rojo, amarillo, naranja, morado u otros colores. Los pimientosverdes totalmente maduros son ligeramente más dulces y tienen un contenido de vitaminas mayor que los pimientos verdes inmaduros.Los chiles frescos se pueden almacenar por hasta 2 a 3 semanas en condiciones frescas y húmedas (45 a 50º F, y una humedad relativa de 85 a 90 por ciento).Se recomienda que uno utilice guantes y trabaje en un cuarto con buena ventilación cuando trabaja con los chiles picantes porque sus aceites volátiles pueden ocasionar quemaduras o irritar la piel sensible. Evite tocarse los ojos y otras áreas sensibles después de manejar los chiles picantes.</span></strong></div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWDgw133rLe_Qx37L72Sr9m7JH5ZJbMmMnYYYROGrBwi9YE13vjcrtfjb4XAuW6wjEaD5quurSoKf1KCorGXujUZGAWRftXW69ZRocfgNvygdxopqERiu0H0AIY7o84SfeURMB4zkKF7UW/s1600-h/Los-chiles-ayudan-a-descubrir-el-mecanismo-del-dolor_imagenGaleria.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415537350824330354" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWDgw133rLe_Qx37L72Sr9m7JH5ZJbMmMnYYYROGrBwi9YE13vjcrtfjb4XAuW6wjEaD5quurSoKf1KCorGXujUZGAWRftXW69ZRocfgNvygdxopqERiu0H0AIY7o84SfeURMB4zkKF7UW/s320/Los-chiles-ayudan-a-descubrir-el-mecanismo-del-dolor_imagenGaleria.jpg" /></a><br /><br /><div></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-57423407741161697402009-12-14T14:12:00.000-08:002009-12-14T14:15:48.569-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS</span></strong><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOZ0AoDbZsBLUxLgOnRp2VINOsRDNQ1-zqS8Ku_OPRWB4ejIXvVLvxagU1Tb9tGSgCkxIyAhKb8fzv68ReN20YkCEG4Zu_PiM6RcvdNtMphNpcvg3XVnJp4l-KfB13MFIWOp5Vbbxzdak/s1600-h/piramide_nutricional.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 309px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415218524509196850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOZ0AoDbZsBLUxLgOnRp2VINOsRDNQ1-zqS8Ku_OPRWB4ejIXvVLvxagU1Tb9tGSgCkxIyAhKb8fzv68ReN20YkCEG4Zu_PiM6RcvdNtMphNpcvg3XVnJp4l-KfB13MFIWOp5Vbbxzdak/s320/piramide_nutricional.jpg" /></a><br /><div align="justify"> </div><div align="justify"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong>La pirámide de alimentos es una representación diagramática de los grupos de alimentos que deben estar presentes en toda dieta. Los alimentos que se encuentran en la base de la pirámide son los que deben ser ingeridos en mayor cantidad, mientras que los que se encuentran en la punta deben ser ingeridos con moderación.</strong></span></div><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"><strong><p align="justify"><br />La base de la pirámide incluye harinas, cereales, arroz, pasta y alimentos provenientes de granos en general. El siguiente escalón está compuesto por verduras y vegetales en general. Luego viene el grupo de las carnes. Los alimentos prominentes de este grupo son la leche, yogurt, queso y carne, cerdo, pescado, huevos y nueces. Por último, la punta de la pirámide está compuesta por grasas, aceites y azúcares. A continuación se explica cada grupo de alimentos.</p><p align="justify"><br />1. Harinas, cereales, arroz, y pasta. Contienen carbohidratos complejos que son una fuente importante de energía.<br /></p><p align="justify">2. En este grupo se encuentran verduras y vegetales. Es recomendable incluir verduras de hojas verdes y legumbres en la dieta varias veces a la semana, ya que son una fuente importante de antioxidantes. También otorgan energía, vitamina B, hierro y fibras.<br /></p><p align="justify">3. El grupo de las frutas otorga vitaminas que son vitales para el cuerpo. El grupo de las vitaminas C se encuentra en naranjas, frutillas, y sandía, y son muy necesarias para el buen funcionamiento.<br /></p><p align="justify">4. El grupo de los lácteos también es muy importante para la dieta, pero no debe consumirse en grandes cantidades. La leche, el queso y el yogurt son excelentes fuentes de calcio.<br /></p><p align="justify">5. Carne, cerdo, pescado, huevos y nueces. Otorgan hierro y zinc. Es preferible evitar fritar estos alimentos, y tratar de quitar la grasa de estos alimentos.<br /></p><p align="justify">6. Incluye azúcares, grasas, aceites. Conviene controlarse en la ingesta de estos alimentos.<br /></p><p align="justify">Es necesario balancear varios elementos de acuerdo a la edad, sexo, tamaño y estilo de vida, por lo que hay que tener en cuenta esta pirámide al momento de armar la dieta.</strong></span><br /></p>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-84962147570641683462009-12-13T13:23:00.001-08:002009-12-13T13:27:25.632-08:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm_V814alsQFEuS9sPAt-hFFfu7nZteGMB9aBvZWjPegWDOPSxySHyhhivp2tkga28RSaN4qg0bFAYi6h7bxLnGUqLzXala5tnkMxjKsFbSuwB7scrVau1YtVCC_zy191BXFx7Wlm81w9X/s1600-h/pan_de_banana.jpg"></a><strong><span style="font-family:verdana;">PAN DE BANANA</span></strong> <br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGbwDDYU-C-rMx7X9jjgAp-R8giuM3olnMKrZLaCrV9l6HRpelr2nEIsvP2m_LFNrZlwft5AFSvmRsurQfR4r5pBFaTbxtUrF_Y0aDSN6Srs7Swb0WhJfOUXcfFNtSMrAP9QAwZLI_8nS/s1600-h/bananacoco.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 230px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414834766455250082" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGbwDDYU-C-rMx7X9jjgAp-R8giuM3olnMKrZLaCrV9l6HRpelr2nEIsvP2m_LFNrZlwft5AFSvmRsurQfR4r5pBFaTbxtUrF_Y0aDSN6Srs7Swb0WhJfOUXcfFNtSMrAP9QAwZLI_8nS/s320/bananacoco.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Ingredientes<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 taza de azúcar</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 8 cucharadas de manteca sin sal, a temperatura ambiente</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 2 huevos</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 3 bananas maduras</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 cucharada de leche</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 cucharaditas de canela molida</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 2 tazas de harina</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 cucharadita de royal</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">• 1 cucharadita de sal<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Preparación<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Precalentar el horno a 325 ºF. Enmantecar un molde de 22 cm x 13 cm x 8 cm.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Mezclar el azúcar y la manteca en un bowl hasta que adquieran una consistencia cremosa. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">En un bowl pequeño, pisar las bananas con un tenedor. Mezclar la leche y la canela. En otro bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Agregar la mezcla de banana a la mezcla cremosa y batir hasta que esté bien mezclado. Agregar los ingredientes secos, mezclando bien hasta que no se distinga la harina.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Verter la manteca en el molde preparado y hornear durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos, hasta que esté cocido. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos aproximadamente. Desmoldar, y dejar enfriar completamente antes de cortar.<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Agregar un poco de miel y servir en porciones individuales con helado.</span></strong></div><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nk2wxImpVQNqe3iBla6tKvyz4Jw7NhmbTBuXm0sEe9GBALwZsZuuRu0BLDme8_4I-YpWq6N0iSOuB4cbXWwxX9zL-6WPsHxb7e0cRpcIi8Gl2p2TG-ySG07K6RNjBiG4fU3fCTxtgYAz/s1600-h/720427.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 277px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414834626217871218" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nk2wxImpVQNqe3iBla6tKvyz4Jw7NhmbTBuXm0sEe9GBALwZsZuuRu0BLDme8_4I-YpWq6N0iSOuB4cbXWwxX9zL-6WPsHxb7e0cRpcIi8Gl2p2TG-ySG07K6RNjBiG4fU3fCTxtgYAz/s320/720427.jpg" /></a><br /><br /><br /><div></div>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-37302767372163406312009-12-09T08:09:00.000-08:002009-12-22T10:44:54.906-08:00<div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;">CONOCER LAS RECETAS </span></strong></div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpZKAVAqZYTeOZKUSAASx8D9fYWoICQiDjPbxbu9ucaqVV3G1jzVauB1loXK06X_0xHEBgkQYXJ8OQgIFtoLN1LN4hdmbkAMSdXRyZHr6uJ8nGzhh8hzLZC9RSp0vLxa_mAglCncsrN0L/s1600-h/00000183.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413271111797088162" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpZKAVAqZYTeOZKUSAASx8D9fYWoICQiDjPbxbu9ucaqVV3G1jzVauB1loXK06X_0xHEBgkQYXJ8OQgIFtoLN1LN4hdmbkAMSdXRyZHr6uJ8nGzhh8hzLZC9RSp0vLxa_mAglCncsrN0L/s320/00000183.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las recetas de comida son muy útiles no solo para aquellas personas que están dando sus primeros pasos dentro del arte de cocinar sino que hasta para los expertos chef son muy beneficiosas y sirven como material de estudio y también como un termómetro para medir la intencidad del desarrollo culinario internacional.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Generalmente las recetas de cocina están compuestas por un orden pre establecido: ingredientes, modo de elaboración y en algunos casos modo de servir y tips para su elaboración. El uso de la receta debe ser paciente y práctico. Paciente porque antes de hacer absolutamente nada debemos aprendernos la receta, debemos tener la paciencia de reunir todos los ingredientes, debemos investigar cual ingrediente nos servirá para substituir, en caso de que no podamos conseguir uno de los ingredientes en especifico y por último aprendernos su desarrollo y orden.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Hay recetas que necesitan de un previo trabajo antes de elaborarlas, necesitan de tener elaboraciones ya listas para ser agregadas a la receta y debemos tener esos detalles en cuenta a la hora de la elaboración. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Hoy en dia es muy fácil consultar en internet millones de recetas de todos los rincones del planeta. Conseguir los ingredientes, para la mayoría de las personas, se está convirtiendo en un mundo accesible pues la que no podemos comprar directamente en los super mercados lo podemos encargar por internet y recibirlos en la comodidad del hogar. Para una persona conocedora es muy fácil sustituir ingredientes o agregarle otros ingredientes sin modificar mucho el sabor o la textura de la receta, pero para quienes no son muy expertos o estan comenzando es recomendable estudiar un poco sobre las especias. sobre los sabores, sobre las plantas aromatizantes y todos aquellos ingredientes que podemos utilizar para atenuar o subrayar el sabor de nuestros alimentos.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Hace muchos años un amigo que me veia preparar una receta de espaguetis me preguntaba si no era más fácil abrir una lata de puré de tomate y verterla sobre los espaguetis y luego espolvorear el queso rayado y yo le respondí que tenía razón, pero que una salsa de tomate preparada al instante de ser consumida con hierbas aromaticas y el queso espolvoreado por encima era mucho más delicioso y aunque no era tan práctico y rápido, el hecho de saborear ese delicioso platillo valía la pena dedicar unos minutos a elaborar la receta. Las salsas enlatadas son buenas, no afectan la salud y tienden a tener muy buenos sabores pero las salsas elaboradas al instante de ser utilizadas tienen mejor sabor que las enlatas y dificilmente encuentre alguna que supere a las caseras.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las recetas son muy útiles y si no se tiene la práctica o el conocimiento para variarlas es mejor respetar sus instrucciones. Una cucharada no es una cucharadita, una pizca no es un montoncito, una taza no es un tazón de 16 onzas sino una taza normal de café, sino está muy práctico en las medidas que va a utilizar investíguelas en internet o en los libros que posea, siempre es bueno tener en tu cocina una serie de libros y articulos referentes al arte culinario, nunca se sabe cuando las va a necesitar.</span></strong></div><strong><span style="font-size:85%;"></span></strong>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8758038084876900034.post-29088975356302154982009-12-08T17:04:00.000-08:002009-12-09T09:11:44.619-08:00<strong><span style="font-family:verdana;">LA MOSTAZA</span></strong><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KU9DAy0vUdC3-WTBUcQROfWNLVqNOpF-NQFvolcNMMnPsr2KOV3lXcNz-qZnthwEF5iOTgrFVdbuqx3pFdFdEJg0VrYBTg7R4-7lTv4VdobfbeorkHdAEifWsePghxVNarco4rAIwbnr/s1600-h/59_mostaza_negra.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 269px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413036983260778674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KU9DAy0vUdC3-WTBUcQROfWNLVqNOpF-NQFvolcNMMnPsr2KOV3lXcNz-qZnthwEF5iOTgrFVdbuqx3pFdFdEJg0VrYBTg7R4-7lTv4VdobfbeorkHdAEifWsePghxVNarco4rAIwbnr/s320/59_mostaza_negra.jpg" /></a><br /><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Según la etimología "La mostaza se denominaba en el castellano clásico como jenabe, que a su vez proviene del latín sinapi, y éste del griego con el mismo nombre, de aquí proviene la palabra sinapismos que son las cataplasmas de mostaza aplicadas al pecho como remedio natural de catarros y otras afecciones pulmonares. La denominación, tal y como se conoce hoy en día, aparece por primera vez en Francia posiblemente hacia el año 1220 de una derivación de la palabra latina "mustum" y la primera constancia registrada del nombre asociado al condimento es: ‘moutarde’ y se sospecha que provenga del latín vulgar ‘mustum ardens’ (mosto ardiente) por tener los romanos la costumbre de añadir, o diluir, granos de mostaza en el zumo de la uva (mosto). Casi en la misma época aparece registrado en castellano con el nombre de mostaza y en Italia con el de mostarda"<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">El ingrediente principal de cualquier mostaza que encuentre en el mercado es la semilla de mostaza que proviene de las plantas del género Brassica. Estas semillas pueden ser blancas, amarillas, marronas y negras. El tipo de mostaza más conocida es la amarilla cremosa ya que es la menos picante de todas las variedades y su sabor el más suave.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Se cree que fueron los romanos quienes desarrollaron la receta que conocemos hoy de la mostaza. Ellos mezclaban el zumo de uva sin fermentar conocido como mosto con las semillas de mostaza, llamadas sinapis para formar el mustum ardens o mosto ardiente. La empleaban como condimento gastronomico.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Además de su característico sabor y su acostumbrado uso en recetas es bueno saber que la mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Excelente como complemento en salsas gourmet y es altamente digestiva.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">La receta de mostaza más conocida es una pasta espesa elaborada a base de semillas de mostaza molidas, de color amarillo o amarillo-amarronado con un fuerte sabor acre que se utiliza como condimento. Para obtener la forma final de pasta se le añadía agua y migas de pan para darle consistencia.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">º Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">º En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla). </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">º Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licúe. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">º Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto. </span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">º Por último, retire del fuego.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Se sabe que existen casi unas cuarenta especies distintas de mostaza, sólo tiene interés culinario y médico la denominada mostaza blanca (Sinapis alba), la mostaza negra (Sinapis nigra) y la llamada mostaza salvaje (Sinapis arvensis). Se emplea fundamentalmente en gastronomía como condimento de algunos platos, y en la elaboración de algunas salsas como la cumberland (elaborada con Oporto) en la cocina portuguesa y la salsa salsa Robert inventada por Robert Vinot en la francesa. En países de Europa Oriental se consta una mostaza agridulce hecha a base de dos partes de mostaza por cada una de mahonesa y especiada con condimentos y endulzada con azúcar.<br /></div></span></strong><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></strong> </div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;font-size:85%;">Las semillas enteras pueden utilizarse para las salsas para ensaladas y de esa forma darle un poco de sabor picante. Sirven especialmente para platos con pescado, pollo y cerdo, aunque generalmente es la salsa de mostaza o la mostaza como condimento en la salsa como es más común encontrarla.</span></strong><br /><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjBivbqhaBTwy6j1t-kCRtDM8N28Pb2dsmFPIP4tC3bJB5LaTKHqL8iDx2YRxo4Cl5T5xHlpmiwXrpMfKLSX0qnXyDLduhLPw-pMxMITddN9YuaHk9EcvF9QJAqiSvKvbaXSS2I4xhEe2/s1600-h/180px-Senf-4.jpg"></a>Cubano Librehttp://www.blogger.com/profile/17018407233816638082noreply@blogger.com