CONSEJOS PRÁCTICOS PARA MANIPULAR PESCADOS





CÓMO ESCOGER EL PESCADO EN EL MERCADO
Cuando vaya al mercado a comprar pescado escoja uno que este terso, con los ojos brillantes y no deben de estar hundidos, si el pescado tiene los ojos blancuzcos y sumidos no es un pescado fresco. El olor también es importante, si tiene un olor desagradable no lo compre, sus escamas deben estar adheridas a la carne firme, si tiene la oportunidad de presionar con sus dedos la carne y no se hunden significa que el pescado es fresco y lo puede llevar a su casa con toda confianza.
El pescado fresco es un alimento sabroso y usualmente barato, muy nutritivo y sobre todo fácil de preparar, ideal para la nutrición de su familia.

QUE CANTIDAD DE PESCADO DEBE CONSUMIR CADA PERSONA
El pescado cocinado se suele tomar en raciones de 150 a 200 gramos por persona. Por eso es conveniente que usted compre por cada comensal las siguientes cantidades: 150 gramos si el pescado viene en filete, barrita o trozo cortados, si está preparado (como por ejemplo empanizado) compre 200 gramos, si el pescado es entero compre 450 gramos. Si el pescado se prepara en sopa o guisado con vegetales puede comprar una cantidad menor.

COMO ESCOGER EL PESCADO EN EL MERCADO
Cuando vaya al mercado a comprar pescado escoja uno que este terso, con los ojos brillantes y no deben de estar hundidos, si el pescado tiene los ojos blancuzcos y sumidos no es un pescado fresco, el olor también es importante, si tiene un olor desagradable no lo compre, sus escamas deben estar adheridas a la carne firme, si tiene la oportunidad de presionar con sus dedos la carne y no se hunden significa que el pescado es fresco y lo puede llevar a su casa con toda confianza.
El pescado fresco es un alimento sabroso y ocasionalmente barato, es por eso que usted tiene que aprovechar lo delicioso que es para variar la alimentación de su familia, ya que es muy nutritivo y sobre todo fácil de preparar.
LA CEBOLLA





PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA CEBOLLA


La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, gripe o bronquitis, si nos preparamos el zumo de 1 cebolla junto con el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos.
No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su zumo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente.
Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas ...
COMO QUITAR EL OLOR DE LA CEBOLLA
Si eres de las personas a quienes desagrada el olor y el sabor fuerte de la cebolla en sus comidas, te recomendamos desflemarla, es decir remover el sabor y olor fuerte de la cebolla. Antes de cocinarla ya sea fileteada, picada o en trozos, colócala en un recipiente con agua hasta que la cubra perfectamente y agrega luego una pizca de sal. Déjela desflemando durante cinco minutos. Luego quita el agua el agua y vuelve a enjuagar. Como resultado tendrás una cebolla lista para cocinar sin olores ni sabores excesivos.
COMO CONSERVAR FRESCA UNA CEBOLLA

Si a la hora de hacer la comida te sobró un trozo de cebolla, te tenemos una sencilla forma de conservarla y así poder reutilizarla en otra ocasión. Para que la cebolla no cambie de color, te sugerimos untar un poco de mantequilla sobre el corte, después colócala en una bolsa de plástico y guarda en el refrigerador. Al hacer esto tendrás la seguridad de que el trozo de cebolla se conservará fresco.
EVITE QUEMAR EL ACEITE AL COCINAR




Este tip es de gran utilidad para usted y toda su familia. Es muy importante que tome en cuenta que cuando vaya a cocinar algún alimento no debe de quemar el aceite en que lo va hacer porque es dañino para el organismo y es difícil de digerir para el hígado, destruye las células de nuestro organismo ya que este aceite quemado ha producido el venenoso acido butírico.
Y si no es recomendable quemar el aceite nuevo, muchísimo menos lo es el reutilizar el aceite ya quemado. Cuide a su familia tomando en cuenta este consejo para su salud.
COMO CONSERVAR LOS HUEVOS




La mejor manera de conservar los huevos es colocarlos en un lugar fresco, de preferencia en el refrigerador ya que de lo contrario podrían estropearse.
Procure guardar los huevos tapados por que absorben con facilidad los olores y pierden su propia humedad.
Si los guarda en el compartimiento especial de su refrigerador, diseñado para su mejor conservación, colóquelos con la parte más estrecha hacia abajo para mantener la yema en el centro.
Guarde las yemas que no vaya a utilizar en un frasco limpio, cúbralas con un poco de agua fría y tápelas.
Las claras sobrantes deben guardarse también en un frasco limpio tapado.
No guarde ni unas ni otras más de dos días.

COCINA PECHUGAS DE POLLO MÁS JUGOSAS Y DORADAS




Si a ti te gusta preparar para tu familia pechugas de pollo jugosas y doraditas, toma en cuenta los siguientes consejos:
Mezcla el jugo de un limón y dos cucharaditas de miel de abeja y con esto deja marinando tus pechugas aproximadamente una hora.

Luego debes de cocinarla a fuego bajo para que puedan conservar su jugo.

Voltea varías veces tu pechuga mientras están en el fuego para que no se sequen del todo.

Luego retíralas del fuego y acompáñalas de una deliciosa pasta o de una rica y nutritiva ensalada.
APRENDE A ELEGIR FRUTAS Y VERDURAS CUANDO VAS AL MERCADO




Cuando vayas de compras al mercado escoge con mucho cuidado las frutas y verduras de una manera que te duren el mayor tiempo posible en el refrigerador y que no se te echen a perder como muchas veces sucede.
Aquí te indicamos como debes de elegir algunos de estos productos:

Zanahorias. Descarta las que estén rotas, húmedas o blandas. Duran de 5 a 6 días.
Fresas. Elija las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Duran entre 3 y 4 días.
Tomates. La piel debe ser firme y color rojo vivo. Duran 4 días en refrigeración.
Pimiento. Los tallos deben estar verdes. Manténgalos secos. Duran 4 días.
Cítricos. Deben ser firmes y de cáscara lisa. Duran más de 8 días.
Ejotes. Deben romperse al doblarse. Duran de 3 a 4 días.
Melón. Elija los de cáscara uniforme y firme y de olor agradable. Duran de 3 a 4 días.
Si tomas en cuenta estos consejos tu fruta y verdura permanecerá fresca por más tiempo.
TIPS SOBRE COMO GUARDAR LOS ALIMENTOS
Para guardar los alimentos al refrigerador debe tener en cuenta:
A la hora de refrigerar los alimentos no utilices recipientes de metal o de esmalte ya que estos pueden expedir ácido y sales, que pueden contaminar la comida.
Procura mejor usar trastos de vidrio o plástico con tapa y ten la precaución de cerrarlos muy bien, el vidrio y plástico son materiales prácticos y recomendables porque con ellos evitarás que cambie el sabor de tu comida.

Para congelar los tamales debes tener en cuenta:
Si preparaste tamales en casa y te quedaron demasiados y quieres conservarlos por un tiempo, solo tienes que sacarlos de la vaporera y dejarlos enfriar.
Por lo menos deja que pasen de tres a cuatro horas para poder refrigerarlos.
Acomoda en bolsas de hule por docenas, no pongas más porque se pueden desbaratar o deformar; cierra bien la bolsa.
Anota la fecha de congelación en una etiqueta y pégala a la bolsa.
Toma en cuenta que, bien cuidados, te pueden durar hasta tres meses congelados.
Una vez descongelados no debes congelarlos de nuevo por que se desbarata la masa.
Para congelar la carne molida debes tener en cuenta:
La carne molida es muy difícil de manejar si se congela en porciones demasiado grandes, pues es necesario descongelarla casi toda completa para poder utilizarla.
Antes de congelarla, sazone la carne como acostumbra pero no le ponga sal (se añade cuando se está cocinando), pues produce oxidación, al impedir que se congele el agua que tiene la carne en su interior.
Divida la carne molida en porciones del tamaño adecuado para hamburguesas y sepárelas entre sí con hojas de papel encerado.
Después, envuélvalas en pedazos de papel aluminio y póngalas en su congelador.
Cuando vaya a utilizarlas, saque las que necesita y el resto déjelos dentro de su congelador.