Puede que a Ud le gusten los hongos comestibles para preparar platos. En mi caso particular realmente los disfruto mucho. Pero si a ud no le gusta me parece que debería hacer un esfuerzo por incorporarlos a sus comidas ya que los mismos tienen muy buenos efectos sobre la salud humana.
A continuación les comento sobre algunos de los beneficios que un alimento como los hongos comestibles pueden ejercer muchos beneficios sobre su salud.
Gran contenido de Niacina. La niacina es una vitamina muy importante para la salud. Esta involucrada en infinidad de procesos biológicos celulares y corporales como la producción de hormonas estrogénicas y testosterona. LA niacina también ayuda a mantener la salud general de la piel. Los hongos comestibles contienen una muy buen cantidad de niacina por lo que comerlos tendrá un buen efecto sobre la salud.
Gran cantidad de fibra dietética. La fibra dietética esta compuesta de aquellos carbohidratos compuestos que no son digeridos por el tracto digestivo humano. Esta compuesta de fibra propiamente dicha y almidones no digeribles. Las plantas son ampliamente conocidas por su alto contenido de fibra. Si bien los hongos comestibles no son plantas, si que poseen un alto contenido de fibra. La fibra trae asociado una serie de efectos beneficiosos para la salud. Le ayuda a sentirse mejor, a tener mejores y mas frecuentes evacuaciones y se ha demostrado que comer una rica en fibra ayuda a prevenir el cáncer de colon. Así que comiendo hongos comestibles se puede incorporar fibra a la dieta.
Hay más de 38,000 variedades de hongos hoy en día. Aquí se muestran algunos de los hongos comestibles más comunes:
Agaricus
Crimini
Este hongo tiene un aspecto particular, con tallos largos y finos. Es originario de Japón, es blanco y tiene un grusto frutal. Son ideales para sopas y ensaladas.
Morel
Pleurotus
Portobello
Los chiles fueron domesticados en México. Hace alrededor de 6,000 años, los chiles rojos fueronutilizados en el trópico de Sudamerica como una especia para disfrazar el sabor de la comida blanda o desabrida. Los chiles se llaman chile en México y Centroamerica y aji en Sudamerica y las Indias Occidentales. Cristobal Colón se llevó chiles a Europa donde rápidamente se hicieron populares.
¿Cuán picante es picante?
Lo picante o el calor de un chile depende de siete alcaloides o capsaicinoides estrechamente relacionados. A principios de los años 1900, Wilbur L. Scoville inventó una prueba para determinar el picante relativo de distintos chiles. La capsaicina de un chile de peso determinado fue extraída con alcohol y mezclada en varias concentraciones con agua endulzada. Se les solicitó a probadores humanos que determinaran a que punto neutralizó el agua lo picante. El volumen de agua requerido para cada muestra fue asignado una calificación en unidades Scoville —entre más grande el número, se necesitaba más agua y estaba más picante el chile. Un examen de cromotografía líquida de alta presión reemplazó esta técnica en principios de los años 1980, pero las medidas aun se expresan en unidades Scoville. Los siguientes chiles se enumeran desde el más picante al menos picante, según las unidades Scoville.
Jamaican Hot _______________________100,000–200,000
Chiltepini___________________________ 50,000–100,000
Cayenne ___________________________ 50,000–70,000
Thai Dragon _________________________ 35,000–40,000
De árbol ____________________________ 15,000–30,000
Serrano _____________________________ 5,000–23,000
Yellow Wax __________________________ 5,000–15,000
Jalapeño ____________________________ 2,500–5,000
Cascabel ____________________________ 1,500–2,500
Ancho ______________________________ 1,000–1,500
Anaheim ____________________________ 500–1,000
Cereza _____________________________ 100–500
Bell ______________________________0
Las plantas de chile se pueden comprar en centros de jardinería o se pueden sembrar adentro 6 a 8 semanas antes de la fecha que se pretenda plantar afuera. Trasplante los chiles en el huerto ya que no exista la preocupación de heladas. En la parte central de Iowa, la fecha de siembra sugerida es el 15 de mayo. Hortelanos en la parte sur de Iowa pueden sembrarlas una semana antes, mientras los en la parte norteña del estado deben esperar una semana después. La última fecha de siembra práctica para plantar los chiles es aproximadamente el 20 de junio. Riege las plantas completamente después de trasplantarlas.
Espaciamiento
Problemas potenciales
Las flores de los pimientos verdes dulces son sensibles los extremos de temperatura. Las flores se caerán cuando la temperatura en la noche está a menos de 60º F o más de 85º F. La producción máxima de los pimientos verdes dulces ocurre entre temperaturas constantes de entre 60–70º F. La tolerancia de temperaturas de pimientos verdes dulces varia según la variedad. Los chiles picantes usualmente se dan bien en el tiempo caluroso. Un suministro de agua adecuado durante el florecimientoy crecimiento de la fruta también es importante. El alcolchamiento también ayuda a conservar la humedaden el suelo.
Quemadura solar
La base de la pirámide incluye harinas, cereales, arroz, pasta y alimentos provenientes de granos en general. El siguiente escalón está compuesto por verduras y vegetales en general. Luego viene el grupo de las carnes. Los alimentos prominentes de este grupo son la leche, yogurt, queso y carne, cerdo, pescado, huevos y nueces. Por último, la punta de la pirámide está compuesta por grasas, aceites y azúcares. A continuación se explica cada grupo de alimentos.
1. Harinas, cereales, arroz, y pasta. Contienen carbohidratos complejos que son una fuente importante de energía.
2. En este grupo se encuentran verduras y vegetales. Es recomendable incluir verduras de hojas verdes y legumbres en la dieta varias veces a la semana, ya que son una fuente importante de antioxidantes. También otorgan energía, vitamina B, hierro y fibras.
3. El grupo de las frutas otorga vitaminas que son vitales para el cuerpo. El grupo de las vitaminas C se encuentra en naranjas, frutillas, y sandía, y son muy necesarias para el buen funcionamiento.
4. El grupo de los lácteos también es muy importante para la dieta, pero no debe consumirse en grandes cantidades. La leche, el queso y el yogurt son excelentes fuentes de calcio.
5. Carne, cerdo, pescado, huevos y nueces. Otorgan hierro y zinc. Es preferible evitar fritar estos alimentos, y tratar de quitar la grasa de estos alimentos.
6. Incluye azúcares, grasas, aceites. Conviene controlarse en la ingesta de estos alimentos.
Es necesario balancear varios elementos de acuerdo a la edad, sexo, tamaño y estilo de vida, por lo que hay que tener en cuenta esta pirámide al momento de armar la dieta.